凉拌干豆腐丝怎么做(专家揭秘3大流行做法)
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豆腐的吃法有很多花样,今天介绍的吃法是凉拌,这道美食名叫凉拌干豆腐丝,干豆腐是主要的食材,同时需要加入多种调味品,这样做出来的凉拌菜会更加鲜美,更能满足人的味蕾需求。
一、凉拌干豆腐丝的做法
原料
豆腐丝、胡萝卜丝、洋葱丝。
佐料
辣椒油(色拉油,花椒,八角,辣椒粉),盐,味精,糖,大蒜,白醋,香菜。
做法
1、原料都在这;
2、豆腐丝用开水烫一下,晾凉控干水分;
3、洋葱切细丝;
4、胡萝卜切细丝;
5、大蒜切末,香菜切段;
6、佐料备齐;
7、锅里放油同时放入花椒八角慢慢炸香,将炸好的油倒入辣椒粉中支撑辣椒油;
8、将原料倒在一起;
9、将所有的佐料倒入原料中用筷子拌均匀就好了。
二、拌干豆腐丝的做法步骤
1、原料图
2、将干豆腐先切成15厘米左右的宽条,再切成细丝待用。
3、将干豆腐丝收在容器中,倒入80度左右的热水,没过原料,浸泡。
4、当泡干豆腐丝的水凉时,用手挤掉干豆丝里的水分。再倒上热水浸泡,凉时挤掉水分,总共反复3次,才能保证干豆腐丝的口感。
5、葱白洗净切丝、香菜洗净切段、蒜去皮切末。
6、将泡好挤净水分的干豆腐丝收到容器中,加入精盐、香油、味精、生抽拌匀,再放上葱丝、香菜段、蒜末备用;
7、净锅坐火,注入植物油,下入花椒粒和红干椒炸香。
8、浇在干豆腐丝上。
9、将干豆腐丝拌均匀装盘。
10、干豆丝入口微辣鲜香,口感好,有嚼头而不干,而且价格低廉,做法简单。
三、凉拌干豆腐的做法
1.将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝。
2.将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫30秒关火,捞出,摊开自然晾凉。
3.将胡萝卜切细丝,葱切丝,香菜切断,大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状,然后剁成细末。
4.将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中,然后放入所有的调料拌均匀即可。
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