最近这款万能凉拌汁火了 一做就是几十瓶（5分钟敲定各种凉拌菜）

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爱吃白莲藕的人注意：我家竟然吃错30年，难怪煮食不面，炒食不脆……

说起莲藕，人人都吃过，莲藕中富含较高的蛋白质，膳食纤维，维生素，淀粉，氨基酸，钙，铁等矿物质及微量元素。常吃莲藕能清热解毒，开胃健脾，补益气血，增强体质，活血生肌，减肥美体……莲藕是我最爱吃的水生蔬菜，我们一家老小都爱吃莲藕，尤其是菜贩子吆喝的“白莲藕”，但是吃藕30年，经常会遇到莲藕煮食不面，炒食不脆的情况，不知道你们有没有遇到过。我妈和婆婆都会经常买到这样的莲藕，其实只要了解莲藕的特点，以后也就不会搞错了

【挑选莲藕有技巧】

挑选技巧1：要买肉厚而肥大的，而且要挑选外皮呈黄褐色的，不要买藕体发黑的，也不要买太白的，太白的是用化学物质泡洗过的呢，不新鲜也不健康……技巧2：选择藕身有带黑点的，不带黑点绝对是洗过的，黑点不要太密集，稀疏的黑点算正常……技巧3：莲藕要买两头都带接头的，无接头或接头断掉的，八成里面会有泥……技巧4：想凉拌就选细长的那段，想炖煮就用短粗的那段……技巧5：条件允许时，可掰开看看，很容易就拜断的而且声音清脆的是好藕……技巧6：掰开看到藕段丝莲很明显，更是上等藕……技巧7：尝一口略带一丝清甜，很脆爽，即是白莲藕……技巧8：价格低的，特价藕肯定不好吃，所以别贪小便宜吃大亏，要买价格适中的藕

最近这款万能凉拌汁火了！一做就是几十瓶，5分钟敲定各种凉拌菜……今天用莲藕做一款凉拌麻辣藕片，而且是用这款最近超火的万能凉拌汁来做！有了这款万能凉拌汁，5分钟就能敲定各种凉拌菜，我家一做就是几十瓶，一部分给亲戚用，一部分存在冰箱，因为平时爱吃凉拌菜，每次来几勺就能轻松吃上麻辣过瘾，开胃解馋的凉拌菜

【凉拌麻辣藕片】

食材准备：白莲藕1节

万能凉拌汁：辣椒粉1，姜末1，白芝麻1，蒜末1，葱末1，花椒粉少许，热油适量，调味：蚝油1勺，生抽2勺

制作方法

1：1勺辣椒粉，加1勺姜末，加1勺白芝麻，加1勺蒜末，加1勺葱末，加少许花椒粉，放碗里用热油浇香（我这是做的一份拌藕的量，量大要翻倍，一定要烧到油冒烟才算热油，才可以浇出香味）

2：碗中加1勺蚝油，2勺生抽，2勺白米醋，少许食盐，白糖，鸡精，然后调匀成凉拌汁

就这样的凉拌汁，一次可以多做点，放瓶子里密封好，拌凉菜或凉拌面，都好吃也省事

3：莲藕去皮切薄片，锅里烧一锅热水，把莲藕放进去焯烫2分钟至熟，捞出放凉水中拔凉。

4：拔凉后捞出沥水放入大碗中，把调好的万能凉拌汁直接倒在莲藕里面拌匀即可。（拌藕时最好用手抓拌，或带一次性食品级手套拌匀）

麻辣过瘾，开胃解馋的凉拌菜！以后天越来越暖和，凉拌菜吃的比较多，最近这款万能凉拌汁挺火的，喜欢你也试试吧，这样各种凉拌菜就可以轻松上手了……上面的挑选莲藕方法很好用，可以收藏或转发，让更多的人都能吃到：煮食面，炒食脆的好藕

本文作者：敏茹意精品厨娘……

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敬请关注～下期再见

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