秋冬再懒也要吃系列：5道快速小凉菜（美味不长肉）
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在这个秋风刚刚吹起的季节，在小院子支起一张小桌子，三五好友围坐一团，倒上一杯酒，来几盘凉拌小菜，简简单单，仿佛有说不完的话。小编亲测几款快手小凉菜，健康低脂，即使是减重的小红薯也可以放心吃哦~话说小编做了之后拿到办公室，被一扫而空，火热程度简直不亚于最近的抢手美食lady M啊~~
葱姜蒜号称凉拌届扛把子，和醋酱油一起手牵手成为一道凉拌菜走向成功的必经之路，如果你好辣，加点小红辣椒，翠翠的颜色，只是看着就食欲大增！如果你说这些都太难了，我不会调味，那你还可以请出中华女神——老干妈来撑场面，只要你愿意花上三分钟，美味的小凉菜就立刻跳上你的餐桌~
1.国民凉菜——拍黄瓜
▼ 怎么做？
拍黄瓜最重要的一步就在于拍，而不是单纯的切，看似目的都是一样的，据说先用刀的侧面把黄瓜拍扁可以让黄瓜更入味哦，但是似乎新手都会一刀把黄瓜拍飞，大家要注意不明飞行物！
之后，把拍扁的黄瓜随意切成快（就是这么豪放），放入盐静置一分钟腌一腌。等待的期间，把蒜瓣，小红辣椒切成碎粒，待黄瓜腌好好，到处多余的水分，加入蒜粒，小红辣椒，酱油和少量醋，如果你爱辣还可以来一点辣椒油~
▼ TIPS:
小编听来的秘方，把所有材料放到一个密封容易均匀地晃动更容易入味~之后倒入盘子里，撒上几滴麻油就可以开动啦！（如果有一些油炸花生米也可以拍碎撒在黄瓜上，那真是香到让人舔盘！）
2.菜市场必卖——酸辣海带丝
凉拌海带丝真的是小编的心头爱，每次逛到一定会称上一点，回家还不等吃饭，就边看电视边吃完了。酸酸辣辣，本来胃口就好的小编吃了酸辣海带丝，简直可以去拍大胃王视频了~
▼ 怎么做？
首先把买到的海带丝冲洗一下，放入水中煮约5分钟，煮好后在凉水中浸泡至冷却，期间准备另外一个锅，放入油、小红辣椒和大蒜碎粒翻炒至有香味，之后放入盐，白糖，白胡椒粉和生抽搅拌均匀~
待调料再次边变热之后，就关火出锅一整个浇在准备好的海带丝上，之后可以撒上白芝麻和小葱香菜作点缀（但是小编真的不是香菜党T.T)，最后来一点点麻油也可以提高整体风味哟~搅拌均匀之后就可以开吃啦~！
▼TIPS:
关键来了，这时候倒入一点点啤酒会使得凉拌菜更加爽口哟~
3.从来不出错——凉拌皮蛋
凉拌菜的简单快手真是被皮蛋提现的淋漓尽致，话说小编看到皮蛋的第一眼是拒绝的，但是吃了凉拌皮蛋之后真是打开了新世界的大门，让人欲罢不能！
▼怎么做？
把切好的皮蛋摆上盘子后， 在微热的油锅里放入切碎的蒜粒和小红辣椒，爆香，之后加入盐、白胡椒粉。
少许白糖和生抽搅拌均匀，之后放入少许醋（醋真的是凉拌皮蛋的好朋友），最后均匀的浇在摆好的皮蛋上好就好啦，可以用香菜小葱放在顶上作为点缀。小编一个人几下就可以把一盘吃完，真是让人上瘾的味道
▼TIPS:
在做皮蛋的时候有个问题就是切皮蛋，因为蛋黄老是会黏在刀上而切地到处都是，小编在家里偷师了一个小tip，用线代替刀来分割皮蛋会有意想不到的好效果哦~据说把刀上抹油再切也是个不错的方法。
4.减脂小能手——凉拌内脂豆腐
因为在减脂期，小编特别喜欢吃豆腐，大碗低脂，吃多少都不怕胖~
▼ 怎么做？
把内酯豆腐打开，在四个角都切一下以便于把豆腐完整的倒出。准备一个碗，加入生抽，糖，老干妈，辣椒油，香油还有香醋一起搅拌，小编爱麻，还会放一些花椒面面进去提味~搅拌均匀之后浇在豆腐上面，然后撒上准备好的蒜末、葱末还有芝麻就大功告成啦~
▼ TIPS:
在做凉拌内酯豆腐的时候可以加上切碎的皮蛋或者碾碎的鸭蛋黄，舀上一勺，大口大口的满足和美味~
5.怎么做怎么好吃——凉拌鸡爪
今天的压轴好戏当属这道凉拌鸡爪，第一次做凉拌鸡爪的小编其实内心是非常忐忑的，但是第二天拿到办公室，居然获得大家地一致好评，飞快地就被抢光了，这让小编信息大增，更加坚定了一个理念——“凉拌菜对任何人都是友好的”。
▼ 怎么做？
1、首先把鸡爪洗干净，如果有指甲的还要给鸡爪剪指甲（活久见系列....)，准备一个锅子并加入足够没过鸡爪的水，加入姜片料酒一起煮开，煮水期间把鸡爪切成两半，水开了就放入锅中煮大约7分钟，直到用筷子能够轻易戳穿就可以了，注意不要煮太长时间~煮好之后把鸡爪捞出放入凉水中浸泡，泡冷之后捞出来放在一旁沥干多余的水分。
2、这期间我们就来准备万众瞩目的调味料啦~准备一个稍微窄一点深一点的容器，放入大量的切碎蒜粒、香菜和小红辣椒，然后倒入醋和酱油，最好能让所有鸡爪都浸泡在调味液体里，然后再加入一点点糖~这三个的量和比例大家其实可以随心所欲往里加，最后调一个自己觉得ok的味道就好。
3、待所有调料都放好之后，倒入鸡爪搅拌均匀，让鸡爪基本都泡在调料里可以更好的入味哦~之后放置一个晚上第二天就可以拿出来吃啦~本来小编对味道是很忐忑的，心想做了这么一大堆万一很难吃怎么办，结果第二天发现出乎意料的很好吃，所以大家在放调料的时候只管放心大胆的放就好了！做出来一定好吃到让你大吃一惊~！
那今天就到这里，希望在上班路上或者是课堂内的小伙伴都一整天都开开心心，如果你也有爱吃的凉拌菜，欢迎留言哦～
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