泡椒鳝鱼的做法有哪些

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泡椒鳝鱼的营养美味一直值得期待，因为鳝鱼富含DHA，软磷脂，而且有很好的降低血糖调理血糖的作用，所以如果我们能够自己动手完成这些美味的食物，那么也更有助于身体的健康。

一、材料

主料：鳝鱼500克

调料：泡椒50克 姜8克 大蒜8克 大葱8克 酱油8克 醋8克 盐15克 味精5克 料酒8克 白砂糖8克 植物油30克 各适量

二、制作过程

1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；

2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用；

3. 蒜切片，蒜切短段；

4. 将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；

5. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软；

6. 待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。

三、营养分析

鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

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