冻鳝鱼的家常做法

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准备食材如下：冻鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量

具体做法如下：

1，首先将鳝鱼解冻，清理干净之后，剁成约5厘米长的小段

2，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎

3，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开

4，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！

冻鳝鱼的家常做法

冻鳝鱼家常做法

原料：黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝、大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒。

做法步骤：

第1步、配料：黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝调味（大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒）

第2步、1/4个洋葱切碎。

第3步、将一瓣蒜和一小块姜磨碎后放入鱼浆，同时放入洋葱碎、料酒、盐、白胡椒，搅匀。

第4步、黄鳝焯水后去骨。

第5步、将黄鳝铺在保鲜膜上。

第6步、将调味后的鱼浆抹在黄鳝肉上，芥蓝焯水断生，置于中间。

第7步、将食材卷起来。

第8步、入蒸锅蒸20分钟。

第9步、取出后立刻用冰水降温，然后放入冰箱定型一夜。

冻鳝鱼的家常做法

1）将鳝鱼去皮、骨、头，净膛洗净切６厘米长丝，用鸡蛋液、淀粉上浆。 （2）起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油。冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油。 （3）锅留底油，投入葱姜丝爆香，放入鳝鱼、冬笋、香菇、柿子椒丝、盐、味精及料酒，翻炒均匀，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可

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