韭菜馅怎么调好吃 掌握2点诀窍（调得馅鲜香不出水 吃完不烧心）

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家常美味，也是人生百味，酸甜苦辣都是滋味，咽下去只能自己慢慢品味。简单的食物、简陋的用餐环境，吃到嘴里的也是人间美味。让我们一起享受美食，喜欢我的【点点关注】，分享更多的美食制作！

“迎客饺子送客面”“好吃不过饺子”“大寒小寒，吃饺子过年”可见饺子在老百姓的心中的地位很高，中国北方，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子，寓意全家团圆，包住福运的意思。饺子好不好吃，最重要的是馅调得好不好。在众多的饺子馅中，有一种饺子馅，百吃不厌，可以说全中国人都吃过，那就是韭菜馅水饺。但有的人不喜欢做韭菜饺子，是因为调馅时特别容易出水，包不进馅去，而且吃完还烧心，那韭菜馅饺子到底怎么调呢？其实掌握这2点诀窍，调出的韭菜馅鲜香不出水，吃完还不烧心。

韭菜馅饺子

食材：韭菜、鸡蛋、虾皮

调味料：食盐、花生油、白糖

制作过程

1、嫩韭菜洗干净，把水控干净，去掉一厘米左右根部，这里易藏脏污，然后把剩下韭菜切得细一点，这里有一个小窍门就是在韭菜里加一勺生的食用油，翻拌均匀。记住一定要加一勺食用油，这样可以锁住韭菜的水分，防止韭菜出水。

2、在碗里打三个鸡蛋，放入一勺盐，把它打散。油温六成热时，把鸡蛋放进锅里一边搅一边炒，把炒好的鸡蛋放入平盘中摊开晾凉。注意，鸡蛋里可以多放一点食盐，因为韭菜里不需要放盐了。

3、把凉透的鸡蛋放入韭菜里面，如果是热鸡蛋放在里面，就会把韭菜烫蔫了，就容易出水。另外把盐调在鸡蛋里在来拌馅，这样咱们包到最后韭菜馅都不会出汤。

4、拿出一把虾皮放在调拌的韭菜馅中，把它搅拌均匀。

5、最后一步还有一个小窍门就是在馅里放一小勺白糖，这勺白糖解决吃韭菜馅饺子烧心的问题，但是放这个糖 不能在饺子馅里头出现甜味。另外还有一点，一定要记住，韭菜馅饺子一定要注意四步，不加葱，不加姜，不加五香粉，不要加酱油。

6、所有馅料搅拌均匀，调好以后就剩下包饺子了。将咱们拌好的馅料用勺子舀到饺子皮上，放在饺子皮中间就可以了，放上去后咱们将其包成饺子形状，包饺子时可以选择自己喜欢的形状，比如，元宝饺，月牙饺，马蹄饺等包成饺子之后先放到一旁备用。

7、起锅烧水，烧上大概半锅的开水，锅内水开之后把饺子全部放进去，用勺子贴着锅边轻轻推饺子，防止粘锅。等饺子漂浮起来基本就熟了，因为韭菜非常容易熟，不需要像肉馅饺子那样再加一次水。煮熟后配合自己喜欢的蘸料吃，非常美味，可以吃一盘子。

小贴士

1、切记！韭菜切完一定要放一勺食用油，防止出水。

2、切记！所有馅料调好后再加入一小勺白糖，千万不要放太多，出现甜味。作用防止烧心。

3、炒鸡蛋时多放点食盐，韭菜不用放盐，把盐调在鸡蛋里来拌馅，这样防止出水，饺子也会进味。

4、韭菜饺子一定要记住四不放：不放葱，不放姜，不放五香粉，不放酱油。

5、在煮饺子时一定要顺着一个方向搅拌，而且要轻柔，不要将饺子给弄烂了。

饺子煮熟了，远远就能闻到韭菜的香味，迫不及待地开吃了，真是鲜香美味，老公连吃了两碗。

今天给大家分享的是做韭菜饺子，如果您正好需要，可以参考制作，感谢您的阅读。如果您喜欢我的文章，请“关注”我，会有更多精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！

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