韭菜鸡蛋粉条馅的水煎包 在家用电饼铛做（比卖的还好吃）

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家有一老式单面加热电饼铛，平时烙饼、煎包全靠它。

婆婆常做水煎包，我没做过，但我看过呀。

今天我就自己动手做一做水煎包。

话不多说，立马上干货。

先和面，因为面团醒发需要至少30分钟的时间。

面1中碗、酵母粉和泡打粉各少许。没有泡打粉也可以不放。把面粉、酵母粉和泡打粉一起倒入盆中。

分次加入水，边加水边用手搅拌，干面粉完全变成絮状，停止加水。

反复揉面，直至面团相对光滑。盖上面团开始醒发。

现在是夏天，冷水和面即可。冬天可以考虑用温水。

我要调的是韭菜鸡蛋粉条馅。

干粉条凉水下锅，水开后煮3分钟，关火焖软。

粉条捞出后剁碎。

打三个鸡蛋搅散，放锅，加油，烧热，油一定要热！倒入蛋液，半凝固后翻搅直至全熟，出锅后剁碎。

韭菜一大把，洗净切碎丁。

加入调料调味，食用油、鸡精、盐、五香粉、胡椒粉、香油、蚝油各适量。

加入姜末蒜末。

把馅料搅匀备用。

醒发好的面团拿出来重新揉光。

分成小面挤子，用手压扁，擀片儿。大小厚度要求不高，做的时候自己把握。

包好看的我不会，就当它是饺子包就成。我的标准是“不露馅儿”，这标准新手基本都能达标。

像我一样技术不怎么样的亲，记得少放点馅，馅太满包起来会有困难。

看我包的，是不是依然白胖可爱？

电饼铛早早预热好，浇点少量底油，用刷子抹匀。

摆入包好的包子，包子间不需要空隙。

浇入水或稀面糊，至少淹住包子的一小半。这是水煎包的要点。

合上盖子，等待几分钟后，打开盖子，发现水干时，包子底部也已经成金黄色。这时包子已经变得白胖可爱，一个个翻面，用铲子压实，盖上盖子2到3分钟，煎至另一面也微微金黄。

出锅了～夹起一个～吹几下～咬上一口～烫～香。成功出品。

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