半熟的鸡蛋能吃吗 这几种食用鸡蛋的方法（补充蛋白还养生）

文|买旭晨

责任编辑|龚万宁

鸡蛋是人们生活中经常会吃的食物，其中含有丰富的营养物质，内含很高的蛋白质，并且蛋白质中的氨基酸比例很适合人体的生理需要，容易被我们的身体吸收，其中的含有的维生素和蛋白质也不会对消化系统造成负担，很多体质虚弱、营养不良或者婴幼儿都可以选择鸡蛋来养护身体。鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，可以刺激大脑的神经系统和身体的发育，对于婴幼儿有很好的促进发育的作用。而如今鸡蛋的吃法越来越多，很多人喜欢吃半熟的鸡蛋，但有些人认为半熟的鸡蛋不能吃，那么半熟的鸡蛋到底能不能吃呢？什么样的吃鸡蛋方法，有助于补充蛋白还养生。

半熟的鸡蛋能吃吗？

一般来说，鸡蛋属于蛋白质食物，要煮熟后才能食用。而且未完全煮熟的鸡蛋里面有一定的细菌量，婴幼儿不要食用，而成年人也要尽量减少食用。半熟的鸡蛋被很多人成为“溏心鸡蛋”，看起来十分美味，但是如果蛋白质没有完全被煮熟的话，会影响人体对其的吸收率和消化率，而且其中的生物素也难以结合蛋白被人体吸收，吃半熟的鸡蛋不仅不会得到营养的补充，还会引起细菌的侵入，建议还是少吃比较好。

食用鸡蛋的正确方法有哪些？

蒸鸡蛋羹—不油腻、易消化

鸡蛋羹是婴幼儿常吃的食物，口感滑嫩，并且其中的添加佐料较少，婴幼儿肠胃比较脆弱，可以减少对其造成损害及不易消化的情况。并且蒸熟的鸡蛋羹能够很好的为身体补充蛋白质等其他营养物质，还能增加饱腹感，不油腻易消化，适合养生。在蒸鸡蛋羹时可以选用凉开水，这样会使口感更佳鲜嫩细腻。

水煮鸡蛋—减少营养的损失

煮鸡蛋的方法大家都熟知，一般在冷水时下锅，慢火升温，沸腾后火煮5分钟，停火后再用凉水浸泡5分钟，这样鸡蛋即容易剥皮又鲜嫩。并且水煮鸡蛋时，鸡蛋的蛋黄会凝固不老，保持良好的状态，蛋白变性程度也是最佳的，比较容易消化，不会损失过多的维生素。

煎荷包蛋—煎一面即可

煎荷包蛋时最好用小火，并且油也要少放，这样可以减少油脂的摄入，还能保持鸡蛋中的营养。有些人喜欢把鸡蛋煎的焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物质，最好煎制一面。当蛋清及蛋黄凝固即可。这种食用鸡蛋的方法不太适宜血脂较高的人，鸡蛋中含有胆固醇较多，而且油脂也较多，会影响血脂水平。

半熟的鸡蛋虽然看起来美味，但是还是要减少食用，因为其中含有一定的细菌，并且蛋白质未煮熟凝固，很难被人体进行消化吸收，还会损失其中的蛋白质，不利于身体的健康。食用鸡蛋可以选择蒸鸡蛋羹、水煮鸡蛋、煎荷包蛋等方法，既能补充蛋白质，其中的营养也不会流失很多，有助于人们的日常养生。

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