农村常见的老南瓜开个小洞 放点甜酒药（5天后就有甜酒喝了）

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在湖南新化农村，每年重阳过后，都有自己酿糯米酒的习俗，像小吴家妈妈每年都会蒸几缸糯米酒的。

因为老爸喜欢喝酒，同时到了逢年过节，家里有亲戚朋友来家作客时，都要有酒招待，农村人喜欢喝自己家里蒸的糯米酒，而白酒一般很少人喝的。

所以即使是不喝酒的人家，家里也会蒸一两缸糯米酒的，用来招待亲戚朋友，逢年过节喝的。

近几年，不知是什么原因，一向爱喝糯米酒的老爸，却不喝这种糯米酒了，而是爱上了啤酒，每餐必喝一瓶，对糯米酒是一滴不沾了。因此小吴家里蒸的糯米酒也少了，从以前每年蒸5-6缸而减少到1-2缸了。

糯米酒农村很多人都喝过，但是在农村用南瓜酿的酒你有喝过吗？肯定很多人都没有听说过。

今天小吴就为大家介绍一下在农村怎么用自家的南瓜来制作南瓜酒。

用南瓜做成的南瓜酒，带着南瓜的芳香，带着南瓜那回味无穷的甘甜，南瓜酒做好后，邀请亲朋友好来品尝，是一件多么的美妙绝伦的事情。

那么，南瓜酒是怎样做成的呢？

农村家庭想要做南瓜酒，是一件非常容易的事情，因为原材料易得，农村南瓜家家都有种植的，摘一个成熟的老南瓜就行了，不像城市里的人还要去到市场才能买到。

我们在做南瓜酒时，南瓜一般选择2~3斤重的，先把南瓜表面的脏东西洗干净，然后放置一段时间，待南瓜表面的水分晾干。

从超市里面买一小袋的甜酒曲，或者是农村自制的那种酒曲，搞碎成粉，等南瓜表面的水分干了后，我们用小刀在南瓜的顶部，开一个手指大小的孔，超市买的甜酒曲一小袋，或者自己做的甜酒曲15克左右。

我们用一张干净的白纸片，卷成喇叭形状，把捣碎的甜酒曲粉，倒入开了口的南瓜内。抱起南瓜，用力的猛摇几下，使酒曲能够在南瓜内分散开来，最好是用一双筷子伸进南瓜内，搅拌几下，使酒曲能够充分的发酵。

然后用切开的南瓜塞住孔，再用保鲜膜或者是透明胶带封住开口处，防止进风和空气。做好这些后，把南瓜放在室内，大概5天左右，南瓜就可以自助的发酵成南瓜酒了。

5天后，我们走到放置南瓜的房间内都能闻到一股酒味了，这时去掉保鲜膜，整个南瓜已经由硬变软了，内面已经有很多清亮的酒液从孔中流出。

用水果刀将南瓜一分为二，用铁勺将南瓜内的酒汁和整体南瓜肉臼出来，放在盆子内，再用保鲜膜密封盆口，在自然室温条件下，放置24小时以后，用干净卫生的滤布挤干南瓜肉内的酒液，再用多层干净卫生的过滤纸，再次过滤酒液，就可以得到清亮透明的南瓜酒液。这个时候，酒精浓度大约在10~15℃。

若是家里的人，包括女孩子，都不会喝酒，在过中秋节的时候，就可以喝一杯这样的南瓜酒，对节日会增加许多情趣，还对身体有非常多的好处。

在此，要提醒大家一下，此甜酒没有通过高温蒸馏灭菌，甜酒菌仍然存活，喝这样的生甜酒，对人具有消化作用。若是再消毒灭菌，可以通过蒸馏出纯高浓度的白酒，或煮沸5分钟，就可以杀灭甜酒液中的微生物。过滤的生甜酒要即时饮完或消毒灭菌后存放，否则微生物继续生存，使甜酒中的乙醇变成了乙酸，使甜酒变成酸味，影响甜酒的口感。

这一点是必须要知道的事情。

朋友们，特别是农村的朋友们，自家就有南瓜，就可以用以上的方法来自己酿制一下南瓜酒，品尝一下它的味道。

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