广东原味汤粉王怎么做的好吃（需要加哪些配料）

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看到原味汤粉，我就想到在广东到处都可看到原味汤粉王的粉店，原味汤粉起源于广东汕头，主要以猪大骨为汤底，小火慢炖三四小时，炖出来的汤鲜甜味美，然后再用炖好的汤滚熟猪杂，再放进烫好的米粉里，这样一碗原汁原味、汤鲜味浓的汤粉即可制作完成。原味汤粉，讲究的就是以食材本味作为汤的味道，那么制作原味汤粉好吃就在于汤底的制作了！其实现在外面很多店为了节约成本会用各种添加剂勾兑汤底，这样的汤底很香，但已经不能算是原味了！

我不是做餐饮的，分享的做法成本太高，仅仅只适用于家庭制作！下面跟随玉米的脚步一起来看看原味汤粉的做法吧！

汤底的熬制

【准备原料】猪大骨、鸡爪、白酒、姜、胡椒粉、盐、一点虾米或干贝

【制作过程】1、首先来熬制原味汤粉的汤底，汤底的味道就两字：鲜、香，一般用猪大骨和老母鸡熬出来的味道就很鲜了。这一次用到的是鸡爪或鸡骨架，成本比较低，味道也足够鲜了，一根猪筒骨放五个鸡爪即可。

鸡爪对半切开，猪大骨剔除瘦肉另做它用，砍断，两种食材提前用水浸泡两小时，泡去血水，中途换几次水，这样做是为了去腥。然后冷水下锅，放入白酒和姜片，大火烧开后再煮5分钟捞出用凉水冲洗干净。

焯水后的鸡爪和骨头表面有很多浮沫，要想汤水清亮，捞出之后要用凉水把浮沫冲干净。

2、接着准备一个大汤锅，放入骨头和鸡爪，再一次性放入足量的清水，一根大骨头大概放了5斤水，开大火烧，烧开之后不要盖上盖子，保持大火煮10分钟，这一步是保证汤白味浓的关键一步。

10分钟之后放入姜片、压碎的胡椒粒、虾米和白酒，继续保持大火煮5分钟。

可以使用胡椒粉吗？答：胡椒用整个的，用刀压扁再使用，这样更容易出味。胡椒粒比胡椒粉味道香，去腥效果也会更好！

3、调入适量盐，盖上盖子小火慢炖三小时。

炖汤时间较长，为了防止烧干，水要一次性加足，中途不可以加入冷水，冷水会让汤中的温度骤降，使猪骨头内骼空隙收缩、蛋白质和脂肪凝固，这样熬出来的汤就不够浓白鲜美了，如果中途要加水须加入开水。

很多人会说不能这么早加盐，盐过早添加会使食材中的蛋白质和脂肪不能溶于汤里，影响汤的味道！我想说的是，经过多年的经验总结，骨头汤要想熬得好喝，须提前加盐，这样熬出来的汤味道更醇厚有味。

4、炖了三小时左右，汤底就完成了。炖汤的过程大火小火交替，炖出来的汤汁鲜香味浓，适合家庭制作。

尝尝味道，不够咸的加点盐、不够鲜可加些鸡精提鲜！

原味汤粉的制作

【准备原料】原味汤底、芹菜、香葱、瘦肉、猪肝

【制作过程】1、米粉提前泡软备用。

2、准备一点芹菜和香葱，芹菜是广东原味汤粉的关键，不能少，芹菜要买比较嫩小的，这样做出来的汤粉才会清香有味。芹菜连同叶子一起切碎，香葱也切碎备用。

3、瘦肉和猪肝洗净后切薄片，瘦肉就是从猪大骨剔出来的瘦肉，很嫩，这里的食材无需再添加其它调料腌制。

4、接着准备开水，放米粉烫熟后捞出，米粉不用烫太久，烫一分钟就可以了，烫太久容易碎。再把米粉放入汤碗里，再撒上较多的芹菜和葱花。

5、重新起锅倒入适量原味汤底，煮开之后放入瘦肉和猪肝煮熟。

6、煮熟之后连同汤水一起倒进汤碗里，最健康、最美味的原味汤粉制作就完成了。

原汁原味，鲜香味美，这种吃法非常符合对健康饮食有追求的大部分人群！

玉米饭后总结：挑：原味汤粉追求的就是食材本味，所以食材肯定要新鲜的了，要不然口感和味道就相差太远了。食材不局限于瘦肉猪肝，还可加入粉肠或肉丸等食材！炖：火力的控制，家庭制作使用大火小火交替，先用大火加快汤水翻滚，使食材出味，再用小火慢炖，炖出来的汤才会浓厚鲜香。食：米粉要趁热食用，放久了米粉容易成坨影响口感！原味汤粉一般人均可食用！

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