食为先：原味汤粉高汤配方做法（深圳如何才能学到）

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原味汤粉王，是广东潮汕地区的美食小吃之一，来广东吃过原味汤粉王的朋友都会对那个味道很熟悉，汤底清香鲜美，营养丰富，原汁原味。再加上新鲜的猪肝，瘦肉，粉肠等配菜，一碗正宗的原味汤粉王，成品细滑爽口，清香鲜美，深受大家的喜爱。

原味汤粉王看起来做法好像很简单，一勺汤、少量香油、一碗粉、再加上一些猪肝，瘦肉，粉肠就可以做出一碗原味汤粉王成品。

但是您知不知道，原味汤粉王主要就是靠那个高汤出来香味？如果你学会制作那个原味汤粉王高汤，那么可以说你把原味汤粉王技术已经掌握了一大半，但要味道做的让顾客满意，还是要在食为先学习才行。

食材：猪骨250克，鸡骨架250克，清水15斤，食盐、鸡精适量

设备：锅碗瓢盆、过滤网

原味汤粉王高汤做法步骤：

1、先将猪骨、鸡骨架用适量的清水烧开煮一下，然后再清洗干净。提示：煮的目的是去腥，去味。

2、再将15斤清水用不锈钢桶烧开，然后将刚才清洗干净的猪骨和鸡骨架加入不锈钢桶中，再以小火煲制2-3个小时即可。

3、等汤底煲到接近牛奶颜色（不要煲的太接近乳白色，不然会不好喝）即可将里面的骨头渣和鸡骨架渣都过滤，然后将清汤保存备用。

4、最后就是在清汤里面加入适量的食盐和鸡精就可以喝啦。

注意事项：

盐的口味要加到我们平时吃菜的盐味哦，要不然煮好的粉条会特别没味道哦。至于鸡精嘛，加到有一点点鲜味就可以了，不建议添加太多鸡精，要不然会很鲜，最主要还是鸡精如果加多了会带一些甜味。

除了高汤以外，例如：猪肝，瘦肉的切片和腌制技术，粉肠的处理方法等等，这些配料的处理过程和方法还是很重要的，如果马虎进行的话，就做不出满意的味道。

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