淄博特产（淄博名吃都有哪些）

淄博位于中国华东地区、山东省中部，地处黄河三角洲高效生态经济区、山东半岛蓝色经济区两大国家战略经济区与省会城市群经济圈的重要交汇处，南依沂蒙山区与临沂接壤，北临华北平原与东营、滨州相接，东接潍坊，西与省会济南接壤，西南与泰安、莱芜相邻。文化古都自然少不了一些地方美食名吃。下面我们简单看下淄博名吃。

周村烧饼

说到淄博特产， 周村烧饼绝对是当仁不让的 首选。 周村烧饼是淄博市周村区的一种传统小吃，其制作已有一千八百多年的历史。据《资治通鉴》记载，汉恒帝延熹三年，就有贩胡饼者流落山东境内，世代相传，风靡各郡县。“胡饼”就是芝麻烧饼。清朝末期，周村出现烧饼作坊，据传后来一位叫郭云龙的先生在一种马蹄形厚烧饼基础上创制而成。2008年入选第二批国家级非物质文化遗产名录。 周村烧饼有着“薄、香、酥、脆”的特色，堪称“饼中一绝”。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。有人形容它：“形似满月，薄如秋叶；落地洙散玉碎，入口回味无穷”。 王村醋

先来点醋开开胃吧~王村醋是有名的地方特产，据《嘉靖淄川县志》记载嘉靖二十五年（1547年）王村就有“春分酿酒拌醋”之说，王村的酿造业,兴起于明朝中叶,清末发展较快,颇具规模,从民间到官府,“家家有醋缸,人人当醋匠”,迄今已有400多年酿造生产历史。 王村醋主要原料为小米、麦曲，同时又以黄酒曲为辅料，经加工过滤、高温发酵等工艺酿造而成。其外观呈褐色，酸度适宜、味美香甜、醉厚柔和，食之令人胃口大开。2013年，王村醋传统酿造技艺被列入第二批省级非物质文化遗产名录。 清梅居香酥牛肉干

上硬菜~地处淄博市鲁中腹地的博山，2006年被中国饭店协会认定为“中国鲁菜名城”。这里有传承上百年的手工技艺——清梅居香酥牛肉干。 据史料记载，天津回民王万起出身于烹饪世家，祖上曾在清宫御膳房从厨多年,师承嫡传的西域（今宁夏一带）牛羊肉烹制技法,擅长清真大菜的制作。不久创立了以经营牛羊肉为主的清真熟食店——“清梅居”。其制作的香酥牛肉干等熟食以其风味独特、制作精细、品质优良而享誉山东省内外。 香酥牛肉干是“清梅居”的主导产品，原料精选鲁中黄牛肉，配以几十种名贵中药材浸渍，加佐料煮至七、八成熟，手工切片，经油炸、晾干、包装、灭菌等多道工序制成。突出薄、香、酥三大特点，片薄香酥，回味绵长，咸甜适口，老少皆宜，以风味别具一格而成为山城特色食品，享有“山东一绝”之美誉。2013年列入第二批省级非物质文化遗产名录。 强恕堂白酒

大口吃肉，大口喝酒~话说这强恕堂白酒距今已有百年历史。清光绪六年（1880年），山东省桓台县名士王开祯创办酿酒作坊，并将儒家文化“强已恕人、戒欺戒躁、仁义诚信”融入酒坊当中，通过不断探索与积累，形成了独特的酿造技艺。 强恕堂白酒采用纯粮固态发酵，技艺独特，工序多为手工操作，关键环节凭眼观、手摸、经验判断。其传统酿造技艺的形成和发展，体现了桓台作为齐国腹地源远流长的酿造历史，作为齐文化的重要组成部分，是一份极其宝贵的历史遗产。2013年，强恕堂白酒传统酿造技艺列入第二批省级非物质文化遗产名录。 扳倒井白酒

扳倒井白酒传统酿造技艺又称 “井窖工艺”，其酿制的“扳倒井酒”是山东省传统名酒之一，创发于淄博市高青县，其工艺已有千余年的历史，是中国历史文化名酒。井窖工艺酿造的扳倒井酒风味独特，别具一格，具有多香韵、多层次、多滋味的特点。2013年被列入第二批省级非物质文化遗产名录。 古代高青属齐国属地,称高苑，因黄河流经高青，造就了以大片湖泊、沼泽为特征的湿地,为酿酒提供了良好的气候和微生物发酵环境，使之成为当时“齐地”酿酒业的中心。《齐民要术》记载了北魏以前“齐地”10多种制曲方法和40多种酿酒方法。直到现在，当地还流传着“迎春柳，回家走，喝井酒”的民谣。 博山四四席

满汉全席，照单全收~“聚乐村四四席”始创于1919年的山东鲁菜名馆——聚乐村饭庄，是博山乃至鲁中地区唯一能够代表地方餐饮文化的套餐宴席，乃鲁菜四大分支之一博山菜的主题精华。 “聚乐村四四席”，即四冷盘、四行件、四大件、四饭菜。它引入了清末宫廷菜式和满汉全席的诸多特点，结合当地习俗创制而成的高档宴席，以“燕翅鲍参”为主打菜系，以山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍为主要创作素材，以精湛的“清汤菜”、“红烧菜”、“爆炒菜”“沤底菜”和独特制汤工艺蜚声齐鲁，并在融合了当地俚俗的基础上，派生了酒文化、孝义文化、礼仪文化、婚庆文化、师承文化、厨艺文化等不同礼俗。“长尊幼卑”、“主客有序”“先干为敬”、“离座敬酒”等传统礼仪规制的约束，是博山近百年地域文化在饮食方面的特色体现。 想品尝美食的就来淄博吧！

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