《养生厨房》木须冷水汆丸子

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菜名：木须冷水汆丸子

【今日看点】：淀粉是定形增嫩的一把手，但众所周知，糖尿病人要控制淀粉的摄入量，巧的是，国宴大师孙立新老师做的传统丸子是一克淀粉也不加的，所以今天就教大家一道不需要淀粉也嫩滑爽口的丸子。到底丸子不放淀粉也嫩滑定形的窍门是什么？冷水汆丸子的特别之处又在哪儿呢？接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下吧！

食材：猪肉馅、黄瓜、黄花菜、木耳

专家：

沈晨 北京中医医院消化科副主任医师

孙立新 中国烹饪大师

【做法剧透】：

步骤1：猪肉馅中多次少量的打入葱姜水，用筷子搅拌均匀，感觉肉馅上劲后再加一双筷子一起搅拌；

步骤2：捏出丸子后冷水下锅，可以保证丸子成熟时间一致。小火加热，水开后两三分钟即可出锅；

步骤3：盘中黄瓜铺底，加入几滴香油，加入焯过的黄花菜和木耳，再放入丸子即成。

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