隔夜茶和隔夜水到底能不能喝（看完这两个实验就知道答案了）

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导语：“隔夜茶和隔夜水不能喝”这句话不知从何时起流到了人们耳中，说到喝隔夜茶，很多人都会退缩，似乎这已经成为了人们的常识。事实是什么？食品检测中心进行了检测和研讨。

隔夜茶和隔夜水实验

第一个实验：隔夜茶分别购买红茶茶叶、绿茶茶叶和普洱茶茶叶，按照等同的量来制作茶，检测不同时间段各个茶的亚硝酸盐的含量，然后进行沉淀、过滤比较。

实验结果表明：

鲜冲茶中未检出亚硝酸盐，反而贮存时间超过一天的茶，其亚硝酸盐的含量要比贮存时间几小时的茶要低，茶叶中亚硝酸盐的最高含量远远低于毒性剂量。

有的人说：隔夜茶中会产生仲胺这种成分，可转化为亚硝胺，有致癌的危险。事实上，仲胺广泛存在于食品中，我们每天从主食中摄取的仲胺量远远超过隔夜茶。而且，仲胺不是致癌物。只有在pH值、温度和微生物数量适宜的情况下，才会与硝酸盐反应生成亚硝胺，因此不必担心。

虽然实验证明，隔夜饮用的水和茶对身体的危害不大，但我们还是要注意：

1.不要一次煮太多水。如果你想喝多少就喝多少，可以把储存不到24小时的水烧开，但如果超过24小时，最好倒出来。

2.尽量不要用铁锅烧水。这个铁锅容易生锈。如果将开水长期放在铁锅里，铁元素就会超标，饮用后会引起肠胃不适。

3.尽量不要用铝锅烧水，这样可能导致水中铝含量过高。

第二个实验：隔夜水首先，去超市购买了不同材料的家用开水容器，其中有不锈钢电水壶、铁水壶、铝水壶、电磁炉涂料壶。然后，在这些容器中加入等量的水，煮沸后保持不同的时间，然后倒入烧杯和无菌取样器中自然冷却。分别在0、24和48小时后检测水中亚硝酸盐、重金属。

实验结果表明：

（1） 亚硝酸盐：千沸水和过夜水中亚硝酸盐不超过安全限值。

（2） 重金属：这些容器中只有铝水壶中重金属严重超标。煮沸水的过程中，铁水壶水中铁元素的含量稍微有些增加，铝水壶水中铝元素的含量在不断的增加。

因此，隔夜饮用的水和茶一般都是可以饮用的，只要它们没有保存很长时间。你不能喝的水是热水，热水是指温度在65℃以上的水。而温度高于65℃的热饮定义为2A类致癌物，频繁饮会增加患食道癌的风险。

我们的食管黏膜非常脆弱，经不起65℃的热饮，经常饮用热水、热茶等，食管黏膜会反复受损，容易导致食道癌的发生。有调查显示，食道癌在亚洲的发生率比较高，因为亚洲人都比较习惯于喝热饮，吃热食。在欧美食管癌发病率较低的国家，居民喝茶、喝咖啡的温度基本不超过60度。

饮用水也很特别，但没那么复杂。正确的饮水应如下：

①适量喝水，不要过量。当进水总量远远超过排水量时，就会导致低钠血症。

②睡前可适量补充水分，喝约100ml-200ml的水，以缓解脱水症状。

③及时补充水分，不要等到渴了才喝水。成人每天应该喝1500毫升到1700毫升。

结语：

人体每天要补充适量的水才能维持正常的身体运行，喝水也要选择正确方法。过夜水并不是不能喝，而水不要反复烧开饮用，也不要喝过烫的热水，适宜的温度就足矣。

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