维生素A含量是番茄的36倍 冬季食欲不振（抵抗力差多吃它就挺好）
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导读：维生素A含量是番茄的36倍，冬季食欲不振、抵抗力差多吃它就挺好
【小番茄】各色小番茄营养比拼，“神速切法”5秒切20粒！番茄营养价值高，而且煮法多，作为餐桌上的主角或配角都很不错，而同科的小番茄不但色彩更为缤纷，其一口大小让人吃得更方便，随手都可拈来。到超市走一转，货架上的小番茄和番茄有着多种颜色，红、橙、黄、绿、啡都有，你又知道哪种营养最丰富吗？此外，网上亦流传一种切小番茄的神速切法，比起逐粒逐粒切，这方法5秒就切到20粒小番茄，很厉害吧？
一般最常见的小番茄，是跟番茄一样红色的品种，两者皆以抗氧化力强见称，小编就向营养师查询了小番茄的营养价值，比较了各色的小番茄和番茄。
番茄与小番茄从来不止一种颜色，去到大型超市，你就会发现各种大小、颜色、品种不一的茄类。
超市内可以买一盒有几种颜色的什锦小番茄，如这盒就有红、橙、黄、绿、啡色。
众所周知小番茄富含茄红素，它其实是一种天然的植物色素及类胡萝卜素，抗氧力超强，比其他类胡萝卜素高。营养师指茄红素对人体有益，能减少自由基对身体细胞的破坏，以及紫外线对皮肤的伤害等，又引用了资料，指茄红素有助预防癌症、减低血液中的低密度胆固醇（坏胆固醇）和积聚在血管壁的脂肪，以维持心血管健康。此外，小番茄当中的维他命A同样是抗氧化物，帮助我们维持眼睛与皮肤健康，其钾质则有助身体平衡水分和电解质，预防水肿与高血压。
挑选小番茄，建议拣些表面有光泽、无划痕的，而且摸上手要结实饱满。
此外，之前有电视节目讲过，小番茄的叶子竖起，代表够新鲜，但若然而全部蜷曲和干枯，则可能已放置了一段时间。
之前曾看过一些营养学书籍，提到番茄的茄红素需用油烹煮，方可释放出来，那小番茄又是否如此？营养师说：「如想提高茄红素的吸收率，可以把番茄或小番茄加油，并用小火煮熟，这样可以破坏番茄的细胞壁，油溶性的茄红素就会更容易释出。」话虽如此，但其实小番茄本身的茄红素含量已很高，即使煮熟后会更易吸收，不过生食都可吸收到充足茄红素了。
煮番茄时加点油，再以小火烹煮，有助释出茄红素。
不同颜色车厘茄的营养价值都会有分别，笔者引用了食品营养成分资料库的数据，比较常见的红、橙、黄小番茄，以及红色和绿色番茄等，你猜得出何者营养最丰富吗？
请参考下图看各色小番茄与番茄的营养价值，以及有哪两类人不宜吃小番茄：
红色小番茄：维他命A（24218IU）（相当于普通番茄的36倍）、β-胡萝卜素（14531微克）、维他命E（0.42毫克）、维他命C（50.3毫克）、纤维（1.6克）、钾质（336毫克）
橙色小番茄：维他命A（2800IU）、β-胡萝卜素（1680微克）、维他命E（2.68毫克）、维他命C（39.7毫克）、纤维（1.3克）、钾质（247毫克）
黄色小番茄：维他命A（2525IU）、β-胡萝卜素（1515微克）、维他命E（3.32毫克）、维他命C（37.8毫克）、纤维（1.6克）、钾质（252毫克）
红色番茄：维他命A（658IU）、β-胡萝卜素（395微克）、维他命E（0.68毫克）、维他命C（14.8毫克）、纤维（0.8克）、钾质（247毫克）
绿色番茄：维他命A（260IU）、β-胡萝卜素（156微克）、维他命E（0.28毫克）、维他命C（13.7毫克）、纤维（0.8克）、钾质（184毫克）
虽然营养师并无谈及，但有一个日本医学节目，就曾经提到绿色小番茄都含有相当叶绿素，可助人体排毒。
从数据来看，红色小番茄的维他命A及β-胡萝卜素极高，比其他小番茄超出10倍甚至更多！
番茄最主要的营养素来自它的外皮，因此果皮较多的小番茄，其营养素也比大番茄高。
单是比较红色小番茄和番茄，就更为明显，红色小番茄的维他命A及β-胡萝卜素皆是红色番茄的36倍！
相比其他水果，小番茄的糖分较多，故此糖尿病人应控制食用分量。
此外，小番茄也属于高钾食物，低血压人士亦不应过量进食。
虽说小番茄及番茄等都相当有益，但任何事情都物极必反，讲到每日建议分量，营养师表示：「现时暂没有茄红素的建议摄取量，而我们应在不同的蔬果中摄取各种的营养素，因此只要在建议下『每日摄取两份水果及四份蔬菜』，即是如苹果等2个中型水果，以及2碗煮熟的蔬菜，间中包括富有茄红素的番茄或小番茄就足够了。」
除了营养价值外，亦想跟大家分享小番茄的切法！有时整沙拉，可能用上大量小番茄，大家会怎么切呢？逐粒逐粒切都需要一定时间，而网上就流传一种「神速切法」，表示5秒内可以切到20粒小番茄，最后他的确成功！不过记者实试后发现对于所用工具其实有一定要求，下图看示范，以及小编的小贴士：
网友发表一条名为"Cut cherry tomatoes like a boss"的短片，表示自己只需5分钟就切到20粒小番茄，所需工具为两只碟、一把刀。
1.将小番茄放在一只碟上，再盖上另一只碟。
2.按实碟子，把刀从两碟之间的缝隙切入。
【小贴士】
刀身一定要够长，至少要比碟的直径长，否则切到一半会卡住。
碟也一定要够浅，不要太深，否则两碟合起来完全盖住小番茄，中间没有缝隙，刀也无法切入。
切完就可以拿走碟子。
你会发现小番茄完确实地在几秒间全部切半。
只要掌握到两大贴士，的确是一个很有用的入厨秘诀，助你节省时间。
之后，该位网友再比较两种切法，左边为逐粒逐粒切，右边则是刚才介绍的神速切法。
结果，往常的方法需要40秒才切完，但「一刀切」则只需5秒，时间相差8倍。
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