西红柿怎么吃最健康

西红柿是大家餐桌上常见的蔬菜，一年四季都能吃到，它的颜色艳丽，引人有食欲，营养丰富，又是很多人心目中理想的保健佳品，它的口味独特，所以又常常拿它来做好吃的，特别是对于小孩子，它仿佛有了魔力般让孩子们喜欢，而且是怎么吃也不会腻。西红柿含有丰富的维生素C，膳食纤维，微量元素，最特别的是，它含有一种使西红柿变红的天然色素，这种色素在人体内的作用类似胡萝卜素，它就是天然的抗氧化剂“番茄红素”，大家可能都有所了解这种营养素，抗氧化的能力非常强。

那么西红柿怎么吃更健康？西红柿是熟吃好还是生吃好呢？【生吃】有朋友说生吃西红柿最有营养，因为大家觉得生吃蔬菜可以极大程度保留蔬菜的营养，特别是维生素，只有生吃才能充分吸收营养素。【熟吃】西红柿生吃有生吃的道理，那么熟吃也有一定的道理，熟吃西红柿时，经过加热的西红柿会含有大量的番茄红素，而这个番茄红素的功能还很强大，我们先来普及一下，它具有较好的抗动脉粥样硬化，保护血管的功能，另一方面其强大的抗氧化功能，可以消灭体内的自由基，防止癌细胞的增殖，所以又具有很好的防癌，抗癌的作用。当我们加热番茄时，高温破坏了细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素的释放量。

还有更重要一点，番茄红素是一种脂溶性的营养素，只有在烹饪过程中与油脂结合，才能释放出来，充分发挥抗氧化的作用。——所以说，其实番茄生吃熟吃都是有营养的，只不过摄入的营养成分有所不同，万事分两面，就象过油炒过的西红柿，虽然随着加热的过程，维生素会有损失，可是抗氧化剂番茄红素却能更多地释放出来，浓度会更高。那么食用西红柿有什么注意事项呢？（1）不成熟的青绿色的西红柿不宜食用，这是因为未成熟的西红柿含有龙葵碱，以免吃多了会有中毒现象发生。（2）不宜空腹食用西红柿，这是因为西红柿中的胶质等物质，在胃里没有食物的时候，易与胃酸发生反应，凝结成不溶性物质，引起胃部不适，对胃不好。

（3）脾胃虚弱者不宜多吃，这是因为西红柿性寒，脾胃虚弱者吃多了对身体不好。（4）西红柿皮中也含有大量营养成分，所以在食用时最好不要去掉。番茄好吃营养的做法番茄炒蛋，番茄鸡蛋汤，糖拌西红柿，西红柿炖牛腩，番茄酱，番茄炒菜花等（例番茄炒西葫芦），茄汁系列菜（例茄汁龙利鱼等）……——以上就是我对“西红柿怎么吃最健康？”这个问题的回答，西红柿是大家熟悉且喜欢的食材，营养丰富，口味独特是它的特点，关于怎么吃健康，希望大家喜欢我的回答，也希望大家留言讨论。

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