36款不粘锅全方位对比丨做菜不好吃（可能真的是不粘锅的问题）

做饭，是一个享受的过程，当热腾腾的锅与新鲜的蔬菜、肥美的肉相互碰撞，食物的香气充满整个厨房、注入灵魂深处，令人颇有成就感。

不过有时候，做饭也是令人烦恼的事，毕竟粘锅、糊底的剧情时常在厨房上演。这影响食物的色、香、味不说，光是要收拾那可怕的车祸现场，就能劝退不少热爱下厨的人。

但不粘锅的出现，让粘锅、糊底有了克星，做饭和洗锅也变得简单了许多。

所以一口安全、耐用、握感舒适的不粘锅，那必须得占据厨房C位！

但市面上的不粘锅种类那么多，我们该如何选出优质的产品呢？

广州市消委会和澳门特别行政区消委会就测了从内地和澳门购买的36款不粘锅，相信看完你就有答案了。

申明：

文内数据来源于广州市消委会和澳门特别行政区消委会，质尚生活圈与文内品牌并无任何利益关系，测试结果仅对样品负责。

你可能对不粘锅的安全性存在疑虑，毕竟感官、重金属含量、总迁移量，在很大程度上影响了不粘锅的卫生安全，但这36款大小不一、品牌各异的不粘锅样品表现如何呢？老规矩，实验说话！

经过了实验室严格的测试后我们发现，本次的所有不粘锅样品在感官要求和重金属含量测试上均符合标准要求。

而在总迁移量测试中（用4%乙酸和异辛烷分别模拟日常烹饪酸性和油性食物的条件），标称品牌为 MAXCOOK 美厨创享生活 的不粘锅样品在4%乙酸条件下总迁移量为100mg/dm2，超过标准要求的9倍，未能通过此项目测试。

这意味着，用此款样品烹饪酸性食物时，可能会有风险。

不粘锅除了安全，还必须好用，因此我们决定对这36款不粘锅样品表面涂层进行一番“严刑拷打”。

用不粘锅的人，大多是因为它能避免食物与锅底紧密相依、无法分离，为我们的厨艺插上飞翔的翅膀。

如果不粘性表现太差劲，那这所谓的“不粘”锅，大概会被传统的铁锅鄙视个八百遍吧。

为了测试此次36款样品的不粘性，我们用无油煎蛋来考核，通过观察鸡蛋的损伤程度和锅底的残渣残留情况来给每个不粘锅的不粘性划分等级，从高到低分为I、II、III共3个等级，评价规则参考下表。

从结果来看，此次的样品中，有34款的不粘性均达到了I级，可谓是表现优秀，而剩下的的 九阳 Joyoung 和 美的炊具 Midea两款，不粘性则为II级，相对而言，表现没那么突出。

不粘锅在使用的过程中，其涂层难免会受到各种“折磨”，比如烹饪时食物的摩擦、洗涤时清洁布的摩擦等。这时候，拥有良好的耐磨性就显得非常之重要。所以我们要对这些不粘锅样品的耐磨性好好考核一番。

我们用特定的百洁布，在规定的试验条件下，通过摩擦试验机对不粘涂层来回摩擦，直至表面磨损或达到最高等级还未磨损。根据摩擦次数结果将样品划分为四个等级，从高到低依次是I、II、III、IV级。

结果显示，36款不粘锅样品，有28款产品结果为I级， 绿的厨具 、 炊大皇 COOKER KING 、 EXCEL 、Liberte 、 KAVALKAD 、 MAXCOOK 美厨创享生活 这6款产品为II级。

SDINUO 盛迪诺 和 EZCOOK 样品2款产品分别在摩擦2000次和5000次时发生了破损，耐磨性为III级。

为了测试不粘锅的耐刮性，我们利用刮擦笔，通过施加不同负荷对涂层进行刮擦试验，直到涂层被破坏或达到最大负荷（20N）而没有被破坏即终止试验，该测试要求不粘涂层最小能承受8N的负荷而涂层不被破坏。

本次比较试验的36款产品能承受负荷均超过8N，其中，能承受住最大负荷（20N）而涂层没被破坏的样品共有12款。

一个小科普：20N的力的大小约等于提起2kg纯净水所需要的力的大小。

日常生活中我们炒菜的力（不粘锅涂层水平方向上的力）一般不会达到20N（大力士除外），所以能承受住20N的负荷而没有被破坏的不粘锅涂层，算是耐刮性很优秀啦！

如果不粘锅表面涂层耐腐蚀性差，在接触酸性、碱性、盐水等常见的食物介质就容易被腐蚀破坏。

考虑到不粘锅平时的工作条件，我们本次试验采用酸性盐水溶液模拟烹饪和浸泡，由此检查试验后的涂层表面是否存在腐蚀情况。

测试结果显示， MAXCOOK 美厨创享生活 的锅体出现了大面积生锈且起泡，OUMBARUG 和 IKEA 365+ 的锅体出现了局部生锈，其余33款样品均未出现明显的腐蚀情况。

大家发现没有，从实验室的测试来看，许多国产品牌的涂层性能都十分优秀，像 淘宝心选、SANHO三禾 、 炊大皇COOKER KING 、 荣事达Royalstar等几款样品在四个项目的表现都较突出，更重要的是，它们的价格都很亲民，像 炊大皇COOKER KING 和荣事达Royalstar 两款样品都不超过百元，可谓是价廉物美！

相对而言，国外几款涂层性能表现突出的样品，就没这么有优势了，像 巴拉利尼BALLAARINI 、 弗欧（WOLL）、 Waraku 、 Chef’s Faver 等品牌，价位都较高，最贵的甚至已接近700元人民币。

实验室层层考核后，终于轮到我们的测评天团出场了！

我们邀请了21位不同性别、年龄和职业的体验者，分别从质感、防烫性能、握持舒适性、不粘性能极限体验（考核不粘锅是否容易糊）等对36款不粘锅进行了打分。

从体验结果来看，在质感项目中得分最高的前几款（Liberte、Waraku、CaROTE、EuroCook、Chef’s Favor），基本为国外的品牌，由此可见，大家似乎更喜欢进口不粘锅的外观。

不过大部分国产品牌在握持舒适体验上备受青睐，像 九阳Joyyoung 、 炊大皇COOKER KING、 SANHO 三禾 、 淘宝心选 、 ASD爱仕达 、 荣事达Royalstar 等传统厨具品牌均获得了高分。

通过观察我们发现，体验者认为握持较舒适的几款，大小适中（直径都在26-30cm之间），手柄材质多为塑料或木质，形状则是有弧度的圆柱形。

像JOBO 巨博 和 TROVARDIG 托瓦迪 这2款扁平式的金属手柄不粘锅样品，相对而言，握持感上没能很好地讨得体验者的欢心。

此外，不同材质的手柄的差异，还体现在防烫性能项目上——多位体验者表示金属手柄的防烫性能相对较差、塑料或木质手柄的不粘锅样品在握持时没有感受到烫感或烫感不明显。

而在防烫性能项目，多数体验者表示多款不粘锅样品握持时没有感受到烫感或烫感不明显。

另外，在不粘性极限体验中，不粘锅样品表现较为悬殊，像 EuroCook 、 KAVALKAD 、 Chef's Favor 、 LOCK&LOCK 等几款表现较好。

MAXCOOK美厨创享生活 、 OUMBARUG 、 IKEA 365+ 、 SDINUO盛迪诺 、 EZCOOK 这几款就收到了较多的“差评”。

【小编后记】本百家号不以盈利为目的，无关任何商业利益，并没有商业软性广告植入，测评结果仅对来样负责。众所周知，品牌并非完全等同于品质，在众多自说自话的品牌和言过其词的广告中，如何分辨出高品质的产品，对于很多消费者来说，确是难事。我们的初衷和目的是：通过检测，将真正的品质带给所有人。

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文案：郑儿八斤

图文编辑：lemon、Romance

手绘插画：徐一堆人