为什么用姜刷锅可以不粘锅

2023-07-17　分类：百科

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粘锅主要是锅中含有许多人的肉眼无法看见的微孔，孔中含有水分和上次做菜的无法洗去的残留，做菜时，食材的胶质的粘结力会和上述物质结合而发生粘锅，而用生姜擦锅后，生姜汁会引成一层隔离膜，把鱼皮给保住，这样就不会粘锅了，大概原理是这样的。