秋冬养生好物——银耳

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说起燕窝大家都知道，是滋补珍品，价格也比较贵。但大多数人不知道的是：外行吃燕窝，内行吃银耳！常吃银耳有什么好处呢？

和燕窝一样，银耳含有多种营养成分，非常适合女性朋友食用。其中，质量上乘者称为雪耳，也被人们誉为“菌中之冠”，是名贵的营养滋补佳品。

一位老中医今年90岁了，老人家每天必吃一小碗银耳。那也许您会说，医生没那么多钱买不起燕窝，只能天天吃银耳了。再说慈禧太后享尽荣华富贵，想吃什么名贵的燕窝都有，但是慈禧独爱银耳，每天早上不管多忙，都必吃银耳汤。不仅是慈禧，历代皇家贵族更是将银耳看作“延年益寿之品〞、〝长生不老良药〞。

银耳含有17种氨基酸（其中7种为人体必需），富含多种维生素和天然植物胶质，还有银耳多糖、多种微量元素及膳食纤维等，能抗癌、保护血管、预防血栓、降三高，银耳中含有丰富的蛋白质、维生素等，常食银耳有美容养颜、抗老去皱及紧肤消脂的作用，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

银耳+百合这个搭配特别适合秋天，能滋补润燥、养心安神、润肺养肺。银耳+红枣搭配很适合冬天食用，不仅秀色可餐，而且有补气养血安神的作用。其中枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白。但是，女性在月经期间不适合吃红枣，特别是体内湿气重伴有有水肿症状的女性。

银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)，再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。而且食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。

还有值得注意的是，银耳含有较多的硝酸盐类，如果煮熟并放置较长的时间，这些硝酸盐类会在细菌的分解作用下还原成亚硝酸盐。因此银耳汤是不宜放过夜的，最好是现做现吃哦。

综上所述，银耳和红枣是非常适合秋冬食用的滋补佳品。

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