1分钟搞定美味健康菜｜贫血体质（不如试下“焗三文鱼扒”食疗）
饮食的改变对于癌症治疗十分重要。面对漫长的抗癌路，患者犹如跑马拉松。在这场马拉松比赛中，充足的营养可以提升患者的抵抗力及复原能力，让患者以更强的战斗力去应付及完成各种抗癌治疗，甚至有助提升疗效和缩短疗程，更快走完这条抗癌之路。
为了帮助大家更好地改善饮食，香港港安医院肿瘤中心特别推出——「1分钟搞定美味健康菜系列文章」。随着现代人生活压力不断增加，越来越多的人身体处于亚健康=状态，贫血已经成为大多数人的常见疾病。虽然贫血不是大病，但它也会给我们的生活带来不便。本期，小编将带领大家了解贫血的成因、症状、应对，以及如何1分钟搞定一道有助于贫血治疗的美味健康菜，一起来看看吧。
贫血的成因和症状
贫血是指血液中的红血球数量不足或出现异常，一般可分为缺铁性贫血和非缺铁性贫血两种，并以缺铁性贫血较为常见。
1.缺铁性贫血
微质是裂造血红素的必要元素，而血红素则是构成红血球的重要物质，负责运送氧氧至身体各部位。当患者缺乏铁质，身体便没有足够的血红素裂造红血球，导致缺铁性贫血。
2.非缺铁性贫血
除了铁质之外，维他命B12和叶酸皆有助裂造红血球。若身体缺乏维他命B12或叶酸，便有可能导致非缺铁性贫血。
小提示 ：红血球的主要功能是将氧气运送至身体各处，帮助器官进行新陈代谢。当身体出现贫血问题，会令体内组织和器官出现缺氧，严重时有可能影响心脏功能，导致心律不正、心脏衰竭等症状。
一般情况下，贫血患者较常出现以下症状：疲劳和虚弱、难以集中精神、食欲不振、心跳加快、手脚僵硬、出现记忆问题、心神恍惚、脸色淡黄/苍白。
癌症和贫血的关系
所有癌症患者皆有可能出现贫血问题，惟成因各有不同，以下列举几种较常见的情况，助您找出病因，对症下药。
骨癌或癌症骨转移
骨髓是人体的造血器官，其主要功能是生产人体所需要的各种血液细胞。当癌细胞蔓延骨髓，骨髓便无法正常裂造红血球，导致贫血。
肾癌
肾脏负责裂造红血球生成素（EPO），而红血球生成素能刺激骨髓产生红血球。当癌细胞影响肾脏功能，肾脏便无法裂作足够的红血球生成素，令红血球数量相应减少，导致贫血。
胃、肠癌或曾接受胃肠手术
在正常情况下，胃、肠能够帮助人体吸收营养。但当癌细胞入侵胃、肠部，或患者接受手术后导致胃、 肠功能衰退，身体便无法吸收足够的维他命B12、叶酸等营养素，令身体缺乏足够元素制造红血球，导致贫血。此外，胃、肠癌患者有可能出现出血症状直接导致体内血液减少，形成贫血。
化疗和放射治疗
化疗和放射治疗有可能缩短红血球的寿命或减少红血球的数量，导致贫血。化疗药物除了攻击癌细胞，还会攻击身体内其它快速分裂的细胞，其中包括：毛囊、胃肠道内皮细胞和骨髓。
营养不良
饮食不均和营养不良是不少癌症患者面对的问题。如蛋白质摄取量不足，身体或会缺乏维他命B12 ；如蔬菜摄取量不足，则有可能导致缺乏叶酸。两者皆有机会导致贫血。
应对贫血症状
针对缺铁性贫血，患者应补充铁质，针对非缺铁性贫血、患者则应该补充维他命B12和菜酸。
铁含量高食物（肉类）：牛（后腿肉）、猪（上腰肉）、羊（腿肉）、鸡肉（上腿肉）、鲮鱼、蚝、虾、蚬
铁含量高食物（非肉类）：红豆、杏仁、腰果、芝麻、花生、提子干、糙米饭、燕麦、菠菜、腐竹
小贴士：人体需要维他命C帮助吸收非肉类食物中的铁质。因此，贫血患者在进食非肉类食物的同时，需要进食富含维他命C的食物，如橙、柑、奇异果等。
贫血食谱——焗三文鱼扒
为了改善贫血症状，香港港安医院肿瘤中心特别推出贫血食谱——“焗三文鱼扒”。在这道菜中，三文鱼中含有丰富的维他命B1、B2、B3及B12，能够补充非缺铁性贫血患者所需的维他命，并且步骤简单、易于操作，各位贫血人士赶快学起来！
材料：三文鱼柳、黑胡椒粉、洋葱、香草、橄榄油、盐、柠檬
步骤1 ：
将锅预热至200摄氏度，将三文鱼柳洗净抹干，抹上少量盐和黑胡椒粉，柠檬洗净备用
步骤2 ：
将洋葱切碎后，加入香草拌匀、再加入橄榄油抹匀
步骤3 ：
在锡纸涂上少许油后，将三文鱼柳放上，鱼柳上面再放上洋葱，并将柠檬磨皮放上
步骤4 ：
将锡纸卷好，让鱼柳完全卷在锡纸内
步骤5 ：
焗大概15分钟，打开锡纸再焗至金黄色，连同锡纸加柠檬片上碟
希望大家在看完本文以后，能够对贫血有更深入的了解。在日常膳食中，贫血症患者也需要多加注意，除了学好这道“焗三文鱼扒”之外，还可以多吃了一些富含铁离子的食物（猪肝等），可以有效改善缺铁性贫血症。
当然，我们还需要及时去正规医院查明贫血的真正原因，只有查明原因才能对症下药。如有相关疑惑，也可咨询香港港安医院肿瘤中心的专业医生进行解答。
1分钟搞定美味健康菜系列
下期预告
“恶心吃什么” ——「南瓜瘦肉粥」
敬请期待 ！
如果觉得《1分钟搞定美味健康菜｜贫血体质（不如试下“焗三文鱼扒”食疗）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！