「烧烤创业必看」为什么你的烧烤没有别人的好吃（原来少了这个）

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烧烤是夏天的灵魂美食，所谓三五好友，烧烤啤酒，没有一件事是一顿烧烤解决不了的。现在就来揭秘一下关于烧烤的那些秘密做法，原来这么简单。所以，今天给大家分享的是如何选肉、烤肉、腌肉的一些制作技巧，照这个方法保证您做出来的烧烤比同行的更好吃。

无论是牛肉、羊肉还是猪肉烧烤，选肉也是有学问的，烧烤首选的位置就是猪腿羊腿或者是牛腿肉，因为这个部位的肉比较紧实，吃起来的口感会更加有嚼劲儿，好吃。然后，就是梅花肉，梅花肉是动物的肩甲部分，瘦肉比例相对较高，鲜肉与丝丝白色油脂最为精华的部分形似梅花，所以得名梅花肉。所以说梅花肉做烧烤也是相当的好吃。

选好肉以后，第二个关键点就是腌肉。烧烤肉的腌制在烧烤的味道中起着相当关键的作用。其次就是切肉，切肉也相当的关键，千万不要把肉直接切成薄薄的肉片，或者是长长的肉丝。首先把肉给它切成厚厚的肉片，然后改刀切成约一厘米宽的肉丝，最后把肉全部切成大一点的肉丁，原则是宁肯大不要小。因为在烧烤的过程中呢，肉块儿会缩小，如果切成薄片或者是切的肉丁太小的话，会非常容易烤焦烤老，吃起来的口感也不够鲜嫩。

切好以后先收到一个大盆子中，接下来再切适量的姜片，姜片在腌肉的过程中可以起到很好的去腥增香的作用。然后准备两个洋葱去皮洗净，全部切成大一点的洋葱块，切好以后和肉丁放到一起。接下来再开始腌制，一斤肉大约十克的食用盐，当然这个口味还可以适量增减，个人觉得做烧烤口味偏重会更香，适量的料酒去腥味，极鲜少许，红烧酱汁适量，再来一袋特制的烧烤腌制料，再加入小半勺的白糖提鲜，加入一把白芝麻，黑白胡椒粉适量，五香粉少许，再加入适量的奥尔良腌肉料，鸡精少许。所有食材放好以后带上一次性手套抓拌均匀，这个过程大约持续三分钟左右，给肉丁做个spa，这一步可以帮助肉丁快速的腌制入味儿。全部搅拌好以后腌制三个小时以上。

腌制好以后用铁签把肥瘦相间的烧烤肉同洋葱相互串起来，这样会更加鲜香可口。串肉串的时候，大家需要注意一定要做到肥瘦相间，而且每块肉之间千万不要穿得太密实，不然烤制的过程中呢，会不易熟。做烧烤的时候加入适量的孜然粉、孜然粒、白芝麻，这个想必大家都知道。但是为什么总是做出来没有同行的香呢？这是因为你还少了一位重要的食材就是烧烤油！

烧烤油是需要秘制的，在锅中加入色拉油，少量的牛油和猪油，油温热了以后加入葱姜蒜翻炒，片刻以后再加入豆瓣酱、辣椒、孜然等，再慢慢的熬制。最后将料渣完全打出。这样熬制出来的烧烤油既带有油的香味，又带有香料的香味。刷在烧烤上面，简直美味极了！

好啦，今天的分享就到这里，想要烧烤做得好吃就赶紧收藏。感谢您百忙之中的阅读支持，如果文章对你有一点点的帮助，请转发评论加关注！

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