烧烤店一天营业额6万 背后这套营销方案（值得你借鉴）

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不得不承认，餐饮行业是创业的“重灾区”，一批人离场，立马又有新的一批人进入。根据数据统计，一家餐饮店的平均寿命是508天，大概一年半的时间，那么为什么餐饮行业的淘汰率如此之高呢？蒋老师总结了六点原因：

1，供大于求，从业人数太多，优胜劣汰。

2，越来越多高智商人才进入餐饮行业，他们的商业模式更先进，给传统餐饮造成压力。

3，复杂的品控体系，以及人性化的服务体系，对于管理经验不足的创业者，很难持续经营。

4，目前国内餐饮品牌已经各占山头，后进来者的门槛越来越高。

5，固定成本太高，比如房租、人工成本等。

6，互联网餐饮平台的崛起，佣金抽成，压低了餐饮店的利润。商家需要花钱冲排名，增加了成本的同时，逼迫商家提高服务和价格，那么就会有一大批不够优秀的商家被迫出局。

既然一家餐饮店的平均寿命只有508天，那么对于普通餐饮从业者，一开始就要设计好清晰的商业模式，已达到盈利最大化。

今天蒋老师就给大家分享一个餐饮盈利模式案例：

【案例背景】

小李在深圳南山区经营了一家烧烤店，这家店是他父亲传给他的，目前已经有15年时间了，但是由于小李不善营销，产品创新能力也跟不上这个时代，导致生意每况日下，目前仅仅只能保持盈亏平衡，但小李又不想放弃这门生意，毕竟是父亲的心血，于是通过在网上看到蒋老师分享的营销案例，找到蒋老师，帮他策划营销方案。

【痛点分析】

经过对小李烧烤店的实地考察，我发现两个问题，第一，小李的烧烤店根本没有任何的锁客和留客技巧，全是以前的老客户。第二，小李没有设计引流和宣传方案，所以自然导致食客越来越少。

接下来，蒋老师帮小李策划了一套巧妙的营销方案，让小李烧烤店的营业额从2000元做到了6万，翻了30倍以上，而且顾客的忠诚度大大提升。下面，蒋老师就把这套方案分享给大家：

【营销方案】

第一步，店庆引流活动，20.21元买108瓶啤酒

活动前一个星期，开始宣传和预热，基本上做到了私域流量覆盖5000人，公域流量覆盖周边20万人次。

于是等到开业那天，超过了1600人到店认筹20.21元购买108瓶啤酒，很多人看到这里，是不是认为烧烤店亏大了。一瓶啤酒的成本少说要2元钱，108瓶就是216元，而顾客只花了20.21元，相当于商家要亏196元。

其实不是这样的，这个认筹活动是有要求的，首先顾客购买的啤酒只有消费权，所以喝不完不能带走，而且顾客来店体验，不可能光喝啤酒，肯定会点一些烧烤。最后，顾客肯定喝不完108瓶啤酒，那么下次肯定还会再来，所以，这只是一个引流小妙招而已。

但如何把这个活动进行裂变，让更多人知道呢？请往下看：

第二步，裂变活动，一个“爆店码”，让烧烤店彻底火了

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