美食分享：肉末酱焖茄子（香菇红烧肉的做法）

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一、肉末酱焖茄子

选料：

隔壁借来的长茄 肉末 香葱 大蒜 适量的黄豆酱 适量的豆瓣酱 生抽 白砂糖 鸡精

步骤：

茄子清水洗净后对半切长条，香葱切末，大蒜切末备用；起锅，放入适量的食用油。大火将油烧热之后放入之前准备好的葱末和蒜末爆炒出香味；接着再放入肉末快速翻炒至肉末变色，大概8分熟左右；放入之前准备好的豆瓣酱快速翻炒出红油，然后放入黄豆酱，充分翻炒均匀；接着放入之前切好的茄条，快速翻炒均匀，再放入白砂糖等调料调味，翻炒均匀；炒至茄条变软，放入适量的纯净水焖煮三分钟左右，然后大火收汁即可。

二、香菇红烧肉

食材选料：

隔壁借来的五花肉 适量的香菇 适量的胡萝卜 八角 老冰糖

做法步骤：

五花肉温开水冲洗后切条状之后备用；冷水入锅后，放入1-2片生姜起初五花肉的腥味，焯水5分钟左右，撇去浮沫，捞出五花肉，沥干水分，焯水的汤备用；起锅，放入适量的食用油，放入之前准备好的冰糖块，煸炒至冰糖融化后放入五花肉，翻炒至上色，接着放入之前准备好的八角和生姜片，五花肉要适当晾凉降温。胡萝卜清水洗净后切丁，香菇洗净撕小块；锅内放入适量的清水，将五花肉煮烂（筷子轻戳变穿透），放入之前准备好的胡萝卜丝和香菇。到胡萝卜丁和香菇变软之后放入精盐调味，最后大火收汁即可出锅。

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