黏黏糊糊的秋葵你喜欢吗（怎样做才能最大程度保存营养价值）

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石姐做菜，追求简单和快，你爱还是不爱，吃过不点外卖。大家好，我是石姐，关注美食，关注石姐厨房。

今天做了一个白灼秋葵。在我的万般劝说与威胁下，儿子也只吃了半根，真是伤透老娘的心。这秋葵哪里难吃了？不很好吃嘛。我记得很久之前做了个凉拌秋葵，儿子就很拒绝那东西，说它黏黏糊糊，不好吃。可是秋葵最珍贵的不就是那黏黏糊糊的黏液蛋白吗？真是有眼不识金镶玉。

秋葵是20世纪初被引入我国的一款新的蔬菜品种。已经成为大众餐桌上的新贵。原产于非洲，之后进入美洲，如今在全球都非常得受欢迎。在欧美的一些国家，甚至把它列为21世纪的最佳绿色食品，它还被许多国家定为运动员的首选蔬菜。

秋葵切开有黏黏的液体，有些人呢为了菜肴的美观，在切开的时候会事先把黏液洗掉再炒。其实这是绝对不被推荐的，秋葵的黏液才正是它的营养、精华所在，所以不要怕黏，黏才是营养。

秋葵有补肾、减肥、补钙的功效。但是今天我要说秋葵黏液对人体的好处。

首先 是秋葵能解乏。秋葵的黏液，它所含的阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质，还有草酸钙等成分对青少年和运动员而言，经常食用，可以消除疲劳，迅速的恢复体力。当然这对我们平常人也适用。

其次 秋葵能增强抵抗力。秋葵里液体物质含有果胶和黏多糖类等多糖，粘多糖，是非常具有增强抵抗能力的作用，维护人体关节腔里关节膜的光滑效果。削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。

最后 秋葵能降血糖。秋葵黏液中含有的水溶果胶和黏蛋白可以缓解人体对糖分的吸收，降低人体对胰岛素的需求，抑制胆醇的吸收改善血脂，排除毒素。

秋葵的粘液还可以促进消化，抗癌等作用。所以说，秋葵的黏液对我们身体是特别好的物质。有很多小伙伴在做的时候往往把这粘液洗去或是通过高温油炸、爆炒的方式做秋葵，这都破坏了秋葵的黏液，降低了秋葵的营养成分，是非常不可取的。吃秋葵最好是生吃，凉拌或白灼。今天我就分享白灼秋葵的烹调方法，有兴趣的小伙伴们一起来学习吧。

食材准备:秋葵一斤，生姜一块，毛葱一个，（有葱白最好）二斤条两个，小米椒一个，蒸鱼豉油两勺。

制作方法:

1，秋葵放盐水里浸泡十分钟，然后洗净捞出。

2，把生姜、毛葱、二金条、小米椒全部切成细丝。放小碗里，用冰水泡上。

3，锅中放适量水，一小勺盐，一小勺食用油烧开，放秋葵焯水一分钟。秋葵可以生吃，所以不用焯太久。

4，把秋葵捞出过凉水。用刀把秋葵的蒂去掉，然后一分为二。

5，把泡好的姜丝葱丝辣椒丝放在秋葵上，倒适量的蒸鱼豉油，锅中烧食用油，油温七成热淋在葱姜辣椒丝上。记住不用放盐。

这样一份白灼秋葵就做好了，它的味道咸鲜，口感脆爽滑嫩，真的是非常的好吃。

石姐特别的叨叨一句，像秋葵山药这样有黏液的物质，也许你第一次不喜欢，但是不要去改变它的性状，一定要原汁原味地吃，否则的话就失去了它原有的营养成分。我们只有多体会，多感受才能领略它的精髓。

石姐今天分享的白灼秋葵，你喜欢吗？喜欢的话，请关注加留言。石姐，将会在每一条留言下一一回复。我们明天再见。

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