谷雨后 这野菜再不吃就老了(舒筋活血 腿脚不适的老年人要常吃)
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谷雨前后,这野菜别不懂吃,以前是宫廷贡品,油锅走一圈,比肉香!
谷雨节气到了,预示着春天已经进入了尾声,那些让我们回味无穷的来自大自然的美味野菜嫩芽越来越少了。这2个月基本上家里天天都会有各种各样的野菜出现,从最开始的荠菜,包饺子、烙荠菜鸡蛋饼,到凉拌苦菜,腌制小野蒜,再到后来的香椿6吃,春天给了我们太多的纯天然的野味。
在这春夏之交,还有什么不能错过的春天野味吗?当然有,谷雨前后有一样野菜,其实严格说不能算野菜,是一种树木的嫩芽,遇到了千万别不懂吃,就这嫩芽放在以前,那可是宫廷贡品,深受王公贵族的喜爱。
它就是花椒芽,是一种相对发芽比较晚的树木,这种嫩芽类食材都有一个缺点,就是食用的时间非常短,也就是谷雨前后十几天,如果不懂吃很快就老了。花椒芽的营养价值非常高,尤其是含有多种微量元素,像钙、铁、磷等含量相当高,可以起到舒筋活血的作用,尤其适合腿脚不适的老年人。
花椒芽的做法比较简单,家庭常做的就是烙饼或者炸花椒芽2种,此外也可以腌咸菜、炒鸡蛋。下面分享一种我最爱吃的做法,炸花椒芽,咬上一口麻香四溢,焦脆可口。
炸花椒芽
食材:野生花椒芽一把 、面粉、淀粉、食盐、鸡蛋
做法:
1.老妈昨天回老家,去自己地里的花椒树上摘的花椒芽,清洗掉附着的灰尘。花椒芽不生虫,也不打药纯天然的绿色食品,就是去年冬天太冷,老妈说很多 花椒树都冻死了,花椒芽都不是很多。
2.再调个简单的面糊,淀粉面粉的比例按照1:2调制,鸡蛋加不加都可以,如果加不要超过 一个鸡蛋,只需要加一点食盐调味,搅拌均匀即可,把所有的面疙瘩全部搅开,搅成拉丝状态就可以。
3.将摘洗干净控去水分的花椒芽放入面糊中,搅动几下,让花椒芽均匀的裹上一层薄薄的面糊。
4.锅中加入足量的食用油,炸东西大家记住,一定要油面宽一点,这样炸出的食材才漂亮。油温6成左右,将裹好面糊的花椒芽下油锅开炸,期间要记得翻面,炸到花椒芽蓬松金黄即可控油捞出,不需要复炸第二遍。
5.这样一盘麻香四溢,酥脆爽口的炸花椒芽就可以开吃了,咬上一口酥到掉渣,而且这样调的面糊可以很好的保持花椒芽的形状,从外观看非常的漂亮,无论是下酒还是下饭都非常的哇塞,老妈说这个比吃肉都香。
谷雨前后,这野菜别不懂吃,以前是宫廷贡品,油锅走一圈,比肉香!我是谭小厨子,每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识,期待您的关注!
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