粤菜师傅对寮采淮山下手了 一菜八煮（馋到哭）
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当沙田柠檬遇上粤菜师傅
它是这样的
当钟落潭火龙果遇上粤菜师傅
它是这样的
当杨桃遇上粤菜师傅
它是这样的
是不是馋哭了？
继柠檬菜、杨桃菜、火龙果菜之后
粤菜师傅又对寮采淮山下手了
这一次
有请寮采淮山出道
寮
采
淮
山
淮山又称山药，既是药材，也是日常养生的食材。由于土壤适宜，白云区寮采地区种植出来的淮山品质优良，口感软糯，广受消费者喜爱。
“粤菜师傅”走进寮采
当地淮山也能一菜八煮
日前，由白云区供销合作联社举办的为期9天的广东省供销社“粤菜师傅”工程技能培训第二期，在钟落潭镇寮采村正式开班。
▲ 名厨利志刚（中）现场授课指点学员烹饪
当天，寮采村旧祠堂阵阵飘香，50多名农庄厨师、美食爱好者或有相关就业需求者化身“粤菜师傅”，选用本地新鲜的寮采淮山，精心烹饪出第一道淮山特色菜——“清爽一夏”。
“注意淮山、木耳、丝瓜要飞水，蒜蓉下锅爆香至金黄色，再下湿生粉勾芡调味，一道‘清爽一夏’就搞掂了！”开班仪式上，粤港澳十大名厨、广州市百佳餐饮大师利志刚一边讲授烹饪要点，一边现场进行实操示范教学。
▲学员精心烹饪淮山特色菜
“第一期培训班主要针对雄伟村村民，结业后反响不错，不少学员学有所成，其中6名从事与‘粤菜师傅’相关工作，如经营农庄、开办农家菜馆等。”白云恒福社会工作服务社农村部有关负责人介绍。
八款新颖菜式
看到你流口水
▽▽▽
第二期培训班结合寮采淮山这一本地特色农产品，在课程设计上开创了“清爽一夏”（黑木耳丝瓜炒淮山）、清蒸山药海鲈鱼、淮山冬瓜浸鸡、八宝山药饭、鹅肝酱啫山药、山药素珍糕、佳人绿青山、拔丝山药八道菜，一品寮采淮山“扒、煮、煎、焗、炒、蒸”等不同烹饪方式带来的味蕾感受。
1
清爽一夏
2
清蒸山药海鲈鱼
3
山药素珍糕
4
淮山冬瓜浸鸡
5
佳人绿青山
6
鹅肝酱啫山药
7
拔丝山药
8
八宝山药饭
馋哭了吗？
“粤菜师傅”是一项政府惠民工程
是落实乡村振兴战略的重要举措
有效带动农民增收致富
去年上半年，白云区正式筹备启动“粤菜师傅”工程，不仅结合本土食材研发了数十款菜品，还创新“粤菜师傅培训+创业”模式，培训“粤菜师傅”，带动当地就业。
▲ 粤菜师傅
“粤菜师傅”研发的系列菜品
不仅色香味俱全
更具有浓厚的地方文化特色
已研发菜式
1.
柠檬菜式
“粤菜师傅”用钟落潭镇沙田柠檬研发了饮品、凉菜、热菜、点心等菜品。这些柠檬菜，除了使用柠檬汁、柠檬果肉、柠檬皮外，有的甚至连柠檬叶都成功入菜。
▲ 柠檬焖鸭
2.
杨桃菜式
由省级“粤菜师傅”培训基地——白云行知学校的烹饪老师研发的杨桃系列菜品，是以钟落潭镇“一村一品”雄伟杨桃为特色食材的菜系。
▲ 杨桃菜式
3.
火龙果菜式
火龙果菜系是以红肉或者白肉火龙果为主打食材，包括点心、面条、热菜等。
▲火龙果切面
▲火龙果菜系列菜品
小贴士
想参加粤菜师傅培训的街坊
可持续关注“白云供销”微信公众号
“粤菜师傅”工程技能培训班开班信息
将及时发布
街坊们可以根据指引报名参加培训
为乡村本土农产品出道“出力”
（点击名片可关注）
你们村的特色农产品是什么？
在留言板上告诉我们
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文：肖惠津
图：肖惠津 通讯员提供 白云融媒往期
通讯员：黎梓颖
编辑：陈若兰
审核：王玲
复核：林梅芳
签发：刘海裕
白云区融媒体中心出品
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