谁说粤菜清淡的 68岁粤菜大厨：这5道粤菜（连川菜都靠边站）

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普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

粤菜作为中国传统八大菜系最受欢迎的菜系之一，有着悠久的传统美食文化，缔造出了不计其数的经典美食。而粤菜所用的食材“大胆”程度也是众所周知，无论是天上飞的地上跑的，还是水里游的，凡是老广认为能够吃的食材，在粤菜的烹饪方式下，总能烹饪出一道道精致又美味的菜肴！在我们所认知的粤菜里面，大多数都是以清淡为主，食之食材的原汁原味。粤菜讲究的是食材的原味，所以烹饪方法也是较为时尚简单，倾向于养生少油少盐的烹饪方法。虽然粤菜多数菜肴和口味都是以清淡为主，但是也有的粤菜注重于味道方面的浓香和重味，在突出食材本身的味道同时，更体现出浓香的味道之美！普遍的人都认为粤菜无味清淡，而我认为粤菜更注重的是味，香，色，形，滋的俱全。

谁说粤菜清淡的？68岁粤菜大厨：盘点5道最香的粤菜，连川菜都要靠边站！用普通的食材，也能烹饪出不一样风味的粤菜。做法一目了然，喜欢动手的你，不妨试试看吧！

第一道：诸葛锦囊豆腐

这道诸葛锦囊豆腐属于一道传统创新的粤菜。以韭菜、芽菜、韭黄、菊花、烧鹅为馅料，将烧鹅和韭菜爆香后，再以烧鹅汁打茨酿入腐皮内，最后以腐皮外裹，再用韭菜绑起而成。多种口味的混合，每一口都在刺激着舌尖，让人回味无穷。

第二道：《小棠翡翠》

小棠翡翠属于一道“旧菜新做”的新生粤菜，很多的五星级酒店都以这道菜作为特色的招牌菜之一。以韭菜打成汁后，放入墨鱼胶里，搅拌起劲后，放入马蹄丁，香菜丁，以盐，胡椒粉和麻油调味。然后压平后，包上一层面包粒，锅里热油6成时，放入炸制金黄酥脆，后捞出控油，用刀切成小块摆入盘子里即可。口感丰富无比，酥脆可口，入口香味浓郁！

第三道：《冰镇咕噜肉》

说到粤菜，给人最深印象的不是干炒牛河，也不是白切鸡！而是一道咕噜肉，这道传统的粤菜带给我们一代又一代人老味道的回忆。冰镇咕噜肉更是一道最成功的改良粤菜，表面冰凉酥脆的口感，让人停不了嘴，酸酸甜甜又开胃，给人有一种冰火两重天的感觉！

第四道：黑椒牛肉粒

这道黑椒牛肉粒突出了中西结合的创新之道，运用粤式原汁原味的烹饪方法，融入了西方的黑椒汁。无论是黑椒浓郁的香味带点微微的辣感，每一刻都在刺激着我们的舌尖。还是富含多元化的层次口感，突出了黑椒汁的香味，同时还能保留牛肉最原始的味道。

第五道：《玫瑰豉油鸡》

豉油鸡可谓是粤菜里面最具有传统特色的一道老菜，也是很多外地人来广东必吃的一道美食。在广东凡是会烧菜的，都会对道豉油鸡了如指掌！豉油鸡的特点就是酱油香味完美地融入到鸡里面，同时还能保留鸡最原始的味道。和白切鸡，盐焗鸡被列为粤菜最受欢迎的三种做法！

你认为那些粤菜是最香的，不妨和大家分享一下吧！

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