入冬后 多吃这“8种根”(增加热量还好吃 应季而食顺利过冬)
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导读:入冬后,多吃这“8种根”,增加热量还好吃,应季而食顺利过冬
入冬后,我们进入一年当中最后一个季节,天气也将进入最寒冷的时节。
按照老传统的说法,就是调养身体、强壮体魄的时候,很多人在忙着滋补,那么在进食肉类的过程中,建议搭配一些应季的蔬菜,增加膳食纤维,合理地调节饮食结构,这样才能达到营养的均衡,让机体运行更顺畅。
我们在冬天应该吃什么应季食物呢?祖上有句话叫“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,已经把一年四季的饮食文化都归纳并总结出来,就是冬天适合多吃些根茎类蔬菜。
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根茎类食材中大多富含淀粉,碳水化合物以及钾、铁等无机盐成分,不仅可以给人体提供较多的热量,还可以帮助我们提升免疫力,增强御寒能力。通常这类食材耐存储还不容易坏,非常适合冬季使用。
下面给大家分享8种根茎类蔬菜,喜欢的朋友可以多关注一下。
苤蓝
苤蓝又称土苤、茄莲等,可以直接生吃,功能比较多,对身体非常好。苤蓝含有大量水分和膳食纤维,它的维生素C含量极高,还含有大量的钾,而维生素E的含量也非常丰富。
苤蓝因为质地坚挺,是腌制咸菜的好食材。其实,炒着吃也非常好吃。
肉丝炒苤蓝
需要食材:苤蓝2个、里脊50克、大葱1段、姜1块、蒜2瓣、香菜2棵
需要调料:盐2克、味精1克、胡椒粉1克、料酒10克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克、香油5克
制作过程:
1、苤蓝切去头尾,削去外皮洗净。大葱切成葱花,姜切成末,蒜切成蒜片。香菜洗净切成段备用。
2、把苤蓝切成均匀的薄片,再顶刀切成细丝。
3、里脊肉洗净,顺着纹理切成均匀的丝,用清水冲洗一下沥干水分。
4、把肉丝放入小盆里,放入少许盐、料酒和胡椒粉腌制底味,再放入半个鸡蛋清和玉米淀粉抓匀,淋一点油在肉丝上,滑炒时可防止粘连。
5、炒锅上火,放入稍多一点的色拉油,烧热后放入肉丝滑炒。用筷子快速滑散肉丝,肉丝变色后,放入葱姜蒜小火炒香。
6、放入苤蓝丝,顺锅边烹一点料酒去腥,快速翻炒几下,快速去除苤蓝的水汽。
7、待苤蓝有一些回软时,放入少许盐、味精和胡椒粉调味,加入少许香油,放入香菜段,翻炒均匀出锅。
红薯
冬天一到,大街上就会冒出许多烤红薯的摊贩,不断地飘出香气诱惑着你。红薯不仅是蔬菜,还可以当成主食食用。我们爱吃的甜品菜里就一定会有拔丝红薯这道菜,而主食菜单上大多会出现红薯饼的身影。
鸡翅焖红薯
需要食材:鸡翅、红薯、葱姜
需要调料:盐、味精、海鲜酱、蚝油、白糖、老抽、料酒、八角、大豆油
制作方法:
1、鸡翅打上花刀,入冷水锅里加料酒焯水,捞出沥干水分。
2、红薯去皮洗干净,葱切成段,姜切成片。
3、炒锅上火放油烧热,放入八角、葱姜爆香,放入海鲜酱和蚝油炒香。
4、放入鸡翅和红薯翻炒2分钟,烹入料酒去腥,放入少许老抽上色,加少量清水,放入盐、味精、白糖调味。
5、倒入高压锅压制8分钟左右即可。
红皮萝卜
红萝卜是生活中最常见的大众蔬菜,虽然一年当中随时可以采购到它,但只有这个季节的萝卜才最有韵味。
萝卜可以顺气,生吃往上走,熟吃往下走,所以也常常与牛羊肉结合,荤素搭配,成为最佳拍档。红萝卜具有很高的营养价值和药用价值。
红萝卜粉丝汤
需要食材:红皮萝卜1个、粉丝1把、无盐虾皮10克、葱姜少许、小葱少许
需要调料:盐1克、味精1克、胡椒粉2克、香油2克
制作过程:
1、红皮萝卜洗净,去掉两头,切成薄片再切成均匀的丝。葱姜切成丝。小葱切碎,粉丝用温水泡发,剪短了备用。
2、炒锅上火放油烧热,放入葱姜爆香,放入萝卜丝翻炒2分钟左右。
3、加入适量清水抹过萝卜丝。放入虾皮,放入少许盐、味精和胡椒粉调味。
4、煮五分钟后放入粉丝再煮两分钟左右,淋入香油撒上小葱花即可。
芋头
芋头有荔浦芋头和小芋头之分,也是淀粉含量较高的食材,含有丰富的矿物质及维生素,既可作蔬菜,又可作粮食。
芋头中含有芋头多糖、蛋白质、铁、维生素C等多种营养成分,营养价值比较高,有助于增强人体的免疫功能。
小芋头青菜汤
需要食材:小芋头、盒豆腐、小油菜、葱姜
需要调料:盐、味精、鸡粉、胡椒粉、香油
制作方式:
1、小芋头洗净放入蒸锅内蒸20分钟,去皮。盒豆腐切成小丁,小油菜洗净切碎。葱姜切末备用。
2、炒锅上火,放入适量清水烧开,放入碾碎的小芋头。
3、放入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味,放入盒豆腐煮2分钟。
4、放入油菜碎煮开,淋入少许香油即可。
土豆
土豆就是马铃薯,是普及率较高的一种蔬菜,吃法众多,最常见的一道菜就是醋溜土豆丝。最近热映的《长津湖》电影就有吃冰冷的烤土豆片段,让我们也深受感动。
一道非常普通的食材,在关键时刻还能救人性命。我家食用土豆的次数,几乎是所有蔬菜中最多的,不仅因为耐储存,也因为它特有的口感和味道让我们难以割舍。
芹菜土豆丝
需要食材:土豆、芹菜、葱姜蒜、干辣椒段
需要调料:盐、味精、鸡精、酱油、老抽、香油
制作过程:
1、土豆去皮洗干净,切成片再切成均匀的丝,放入清水里泡出多余的淀粉。芹菜摘洗干净切成寸段,洗净葱姜蒜,切碎备用。
2、炒锅上火放入适量清水烧开,加少许盐放入土豆丝汆烫30秒后捞出。
3、炒锅上火放油烧热,放入葱姜蒜、干辣椒段爆香,放入芹菜段炒香,放入土豆丝大火炒2分钟。
4、加入少许盐、味精、鸡精和酱油调味。放入少许老抽调色,翻炒均匀后淋入香油即可。
山药
山药的营养成分也比较多,山药含有黏液蛋白,黏腻的液体其实是对身体有益的多糖,不仅可以食用还可以药用,所以山药也被称为秋冬润燥“第一补”。
山药含有足够的膳食纤维,食用后会产生饱胀感,从而控制进食欲望,也被减肥人士所喜爱。
砂锅焗山药
需要食材:铁棍山药、大蒜、洋葱、小葱花、红椒粒
需要调料:盐、糖、蜂蜜、蚝油、老抽
制作过程:
1、铁棍山药洗净切成长段,大蒜去皮,洋葱切成块备用。
2、炒锅放油烧至五成热左右,放入山药炸2分钟左右,捞出控油。
3、砂锅上火,放入大蒜和洋葱垫底,把山药码在上面。
4、放入少许清水,加入蚝油、蜂蜜、白糖、盐调味,放入老抽调色。盖好盖子焗6分钟左右,撒上红椒粒和小葱花即可。
毛葱
很多人知道洋葱,但不太清楚毛葱是啥,其实,毛葱在我们东北三省十分普遍,大家喜爱用毛葱来当辅料或是蘸酱服用。实际上毛葱跟洋葱类似,可是个头比洋葱小,毛葱的味比洋葱更浓郁一些。
俗话说,“葱辣眼蒜辣心”,毛葱的辛辣味也会让你在切它的时候,泪流满面,但是它的味道也比较惊艳,爽脆清甜,对身体很好。
毛葱炒鸡蛋
食材:毛葱、土鸡蛋、青红美人椒
调料:盐、鸡精、生抽、香油
做法:
1、把毛葱剥去外皮,切成小块。美人椒洗净去根,切成辣椒圈。
2、土鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。
3、炒锅上火放油烧热,放入鸡蛋液炒熟后,放入毛葱和辣椒圈翻炒几下。
4、翻炒2分钟后加入适量盐、鸡精、生抽调味,淋入香油炒匀即可。
莲藕
莲藕俗名莲菜、莲根、藕瓜、玉节,是莲的地下茎,形状肥大有节,内有管状小孔。
莲藕中含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维,还含有单宁酸能够增进食欲,促进消化。莲藕的吃法很多,像有名的桂花糯米藕,甜香粉糯;也常常拿来与荤菜煲汤,营养价值较高。
尖椒炒藕片
需要食材:藕2节、大葱1根、姜1块、蒜子2瓣、尖椒1个、胡萝卜1根
需要调料:盐1克、味精2克、鸡精1克、胡椒粉1克、鲜酱油8克、葱油2克
制作过程:
1、藕削去外皮清水洗净,从藕眼处灌水冲洗干净。切成均匀的薄片,用清水浸泡片刻。
2、大葱切成葱花,姜切成姜末,蒜子拍碎切成蒜末。尖椒洗净切成菱形片,胡萝卜去皮切成菱形片。把藕片洗净后取出控水。
3、炒锅上火烧热,放入少许底油,放入葱姜蒜爆香,放入藕片翻炒片刻。
4、加入尖椒和胡萝卜片一同翻炒。加入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。
5、淋入少许鲜酱油挥发香味,炒2分钟左右,淋入少许葱油调味,出锅装盘即可。
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