它是地方特色面食 一烫一蒸端上桌（做法简单 营养又好吃）

它是地方特色面食，一烫一蒸端上桌，做法简单，营养又好吃

文/湘湘的厨房

大家好，我是湘湘。作为一个生活在北方的南方人，这几年逐渐体会了面食在北方人手中千变万化的做法，我甚至觉得面食的花样比大米的做法要丰富多了。我们家人比较喜欢去西贝吃饭，当第一次看到莜面的做法也是在西贝，小姐姐们一揪，一搓，往手指上一卷，很快就做成一蒸屉莜面窝窝，它也叫做莜面栲栳栳。它的口感比面粉更筋道，我是吃一次就爱上了这道美食。所以我就想在家复制一下，这是我第二次做莜面栲栳栳，虽然不是很完美，但是吃得已经很满足了。

莜面是莜麦（燕麦）加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份。这些地区将莜面的做法也演变得非常丰富，莜面作为众多杂粮的一种，因其独特的味道深受西北人民的喜爱。另外，莜面虽然好吃，但是莜面不容易消化，特别是晚餐的时候，最好不要多吃，每顿量要也注意量，以免消化不好。

【莜面栲栳栳（也称莜面窝窝）】

所需食材：莜面面粉200g，开水200g，炒的西红柿鸡蛋。

具体步骤：

1、先准备200g莜面，加入刚烧开的200g开水，边倒边用筷子搅拌，把面烫熟。如果没有称的话，就按体积算，莜面扒拉到碗的一半的位置，然后另一半倒上齐平莜面的开水。

2、刚开始的面团会非常烫，我反正是下不去手揉面，所以我用擀面杖捣了捣，等稍微凉一点了，再下手揉成一个软硬适中的面团，表面是比较光滑的状态。

3、我为了做莜面窝窝特意买的工具，把面团放进去，然后安装好盖子，拧动手柄就能把面团挤出来，再用棉线切断就可以。很快就能把所有莜面窝窝挤完。

4、水开之后，放入蒸笼，蒸10分钟左右就熟了，熟了的莜面颜色会变深。

5、把莜面窝窝放在盘子里，淋上喜欢的调料就可以开始吃了，我今天正好炒了西红柿鸡蛋，就淋的它，趁热吃，莜面的特殊的香味，加上酸甜的西红柿，简直太美味了。

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