春天的第一道美食 吃一餐去三天油（年夜饭上可不能少了它）

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立春后的笋就是春笋了。昨天老家人上山挖了春天的第一道美食，新鲜极了，开了一个小时的车程送到家里，带着泥土的味道，这绝对是大自然给我们最大的恩赐了，必须要好好享用才是。

年夜饭上大家不缺大鱼大肉，但是油腻的食物吃多总是伤身体，所以这时候我们更要注重荤素搭配才好。有了这个春天的第一道美食，吃一餐可以刮三天的油，越吃越健康，越吃越轻松，绝对是你年夜饭桌上不可缺少的一道美味了。

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。而且笋还有抗癌降三高美容的作用，对抗衰老效果也是很不错的。而且春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

冬笋和春笋其实从外观也是可以分出来的，冬天时候那些个头很大的就是冬笋，而春笋相对于冬笋体积就小一些，冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋,春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。下图这个就是老家人去山上刚挖的春笋了。春笋在食用之前必须先进行一次的粗加工，使其草酸去除，然后再和其他食材一起烹饪做成美味营养的美食供家人分享。

现在小编就教大家如何进行春笋的粗加工，当然这个方法同样也适用在冬笋的处理上。将笋包外皮去掉，然后切大块，放入冷水锅中煮

煮开后继续开盖中小火煮15分钟左右，然后捞起来洗干净了，泡入冷水中，放入冰箱每天都换水，可以存放一周左右不会坏的。

接下来我们来分享这道春天的第一道美食吧，用熏鸭和春笋煲一锅美美的营养又养生的汤品。多吃不长肉，越吃越健康。

将熏鸭斩块，粗加工的春笋切片，另外加少许的姜片和香叶以及香葱结

将这些材料全部放入砂锅中

然后加入适量的水，这个用量根据自己加几口人喝多少汤水放

烧开后转中小火煲，大约煲一个小时左右，最后放点盐，鸡精之类调味即可

又鲜又好喝，汤色还是奶白色的多诱人，赶紧喝起来吧

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