这三种食物是年夜饭必备 如此有年味（赶大集的时候千万别忘记买）

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大家好，我是美食小编小阿倩，今天跟大家聊的是过年赶大集，这三种食物务必要买下来！城市的高楼大厦数不胜数，大型超市也是遍及各地，买菜买肉满足人群一切的购买需求。但是很多老一辈的叔叔阿姨，大爷大妈还是喜欢赶大集，似乎只有在这里才能找到真正需要买的东西。下面小编给大家推荐三种需要过年购买的食物，再贵务必买下来。因为都是平时难得一见的美食，值得购买。

第一个是老母鸡。老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。集市上会有人把家里年纪比较大的老母鸡用绳子绑起来，拿到集市上去买。城里人很少见到老母鸡，因此变得很贵重。大年三十的时候煮上一锅，一家人坐在一起喝鸡汤真美！

第二个是小野鱼，不同于我们在超市购买的饲料鱼，这种野生鱼比较肥沃。虽然价格不高，但是营养丰富。村民亲自在捕鱼的从河里，或者池塘里打捞的。别看体积小，但是味道又香又鲜，鱼肉最细腻，味道正鲜。况且在农村生活环境比较干净自然，又受到工业污染，所以说这里的鱼腥味儿会特别重。但是它们的营养价值可不比鸡肉牛肉差。那你遇到集市上的小夜一定要记得买回家，大家给爸妈孩子做一锅小鱼汤真的是太辛福了。过年的时候吃鱼还代表着，年年有余。

第三种是腊肉，肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。那你在集市上看到的黄色带红色的腊肉，别以为这是假的，这才是纯正的腊肉。因为慢慢烘制，所以颜色金黄闻起来不呛鼻子。腊肉的价格也不会太贵。这种猪肉都是村民拿自己的粮食和野草喂的猪，不仅没有催生剂，吃起来放心。

（本文系作者小阿倩独家首发，未经允许，禁止转载）

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