“顾”家营养餐丨年中最热 大暑节气（这份“三伏”消暑健脾胃美食不容错过）

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夏天夏天就要过去，留下……

热热热！

大暑作为夏季的最后一个节气

倾注了夏天最大的“热情”

大暑一至

一年中最热的时候也就到来了

此时不仅气温高，湿度也不小

湿邪容易“趁虚而入”

若再为求解暑而贪凉

更会加重脾胃虚寒

“伏蛋”“伏羊”“伏茶”

大暑养生

还有比这些补脾健胃的

节气美食更好的选择吗？

今天，我院东院营养科主任顾萍

便为大家带来“三伏”美味

大暑饮食需注意这些

清淡为主，三餐平衡

大暑节气，饮食宜清淡，三餐要平衡，建议多选择脂肪少、蛋白高的凉性肉类，如鸭肉。鸭肉可与莲藕、冬瓜等一同煲汤，既能达到营养互补的效果，又可健脾益气、养阴补虚。

多吃暖胃健脾的食物

如米粥，米粥可健脾益气，补充亏虚损伤的胃津，有生津作用。可使用绿豆、荷叶、薏米、菊花、百合与大米、杂粮同煮的方式实现化气生津、养胃健脾。而对于老人孩子，在煮粥的时候加入姜、红枣、茯苓、淮山药等，则有更好的效果。

清暑解渴，温热饮之

高温使人贪凉，但夏季最好喝一些微温或常温的开水，出汗较多时可以饮用糖盐水、凉茶以及冬瓜、丝瓜等药粥，适当补充盐分和矿物质，以维持身体的电解质平衡。

大暑时节，民间素有

吃“伏蛋”、食“伏羊”、 饮“伏茶”的习俗

中医讲：鸡蛋黄色黄补脾，鸡蛋清色白补肺；羊为火畜，五行属火，入于心，通于夏气；而伏茶的常用配方金银花、夏枯草、甘草等具有清热祛暑、补脾益气等多种功效。

顾主任为大家精心准备了“三伏”美食

快做来试试吧~

姜汁调蛋

原料

生姜50g，核桃15g，桃仁5g，葡萄干10g，土鸡蛋2个，陈皮3g，红糖、黄酒适量

做法

1、将生姜切丁、榨计、过滤；

2、取核桃、桃仁夹碎，陈皮磨碎或者切丁后用黄酒浸泡；

3、取核桃仁、桃仁、葡萄干放入锅中，倒入黄酒、红糖，再放入打好的鸡蛋，煮熟即可食用。

功效

生姜味辛性温，有排汗降温、健脾胃等功效；陈皮可开气通达、理气健脾、燥湿化痰；鸡蛋是最优质的蛋白质来源，营养丰富又易于消化吸收。

青岛临海，岛城居民多食生冷海鲜，脾胃常有不足，而三伏天食用姜汁调蛋，可补脾健胃、消暑止吐，缓解苦夏。

当归生姜羊肉汤

原料

生姜50g，当归头（当归身）10g，羔羊腿肉400g，红枣 15g，党参15g，山药15g

做法

1、羊肉焯水，红枣去核备用；

2、干锅（不放油）下姜片，煎至两面金黄，再下羊肉一起爆香，去膻辟腥，爆炒至没有血水；

3、最后将所有食材放进锅里中隔水炖3小时，要喝的时候加盐调味即可。

功效

当归生姜羊肉汤是三伏天温补内里的传统药膳：当归温补肝血，生姜温阳散寒，羊肉温补肝阳。

羊肉蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量较猪肉、牛肉少，而钙、铁、维生素C含量更多。其具有补精血、益虚劳之效，还能促消化。

伏茶

原料

荷叶1份，淡竹叶1份，夏枯草1份，菊花1份，生甘草半份，麦冬2份，佩兰1份，茯苓1份

做法

将所备原料共同煎煮成水。

功效

伏茶实际上是一种清热解暑、滋阴养胃的药茶，其功效根据所用药材不同也略有差异，可用于冬病夏治。但伏茶大多性寒，喝太多也可能会伤及脾胃。

一般而言，成人每天喝伏茶的量最好控制在200~400毫升，小儿减半。自己在家熬制伏茶，可针对体质偏寒者选用由茯苓皮、大麸皮等健脾配方烧煮的伏茶。若条件允许，最好根据个人体质由医生“私人定制”伏茶。

指导专家

内容/来源于青岛新闻网

校对排版/文化宣传部 叶梓 姬伟

【来源：青岛市市立医院】

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