想不想知道杏鲍菇怎样做更好吃 这样做越嚼越香比肉都好吃（过瘾）

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杏鲍菇是近些年来市场上比较受欢迎的一种菌类食物，因菌肉肥厚、口感脆嫩似鲍鱼，又拥有似杏仁般的独特香味而得名杏鲍菇。其菌柄组织细嫩、紧实，口感更脆滑、爽口，且它的菌柄和菌盖都可以食用，营养价值更是突出，价格也很实惠，还可以制作成多种口味的美味菜肴，所以得到了人们的喜爱。我家也不例外，对杏鲍菇很是喜欢，每次去菜市场的时候总是会不自觉地找寻它的身影，餐桌上经常出现用它做的美味佳肴。

杏鲍菇的做法有很多，可炒、可煎、可炖、可凉拌，每一种做法都有着不同的滋味，但都无一不体现出杏鲍菇鲜嫩的口感。今天我跟大家分享一道杏鲍菇非常好吃的做法。不需要加肉，只是在炒之前做一步简单的处理，就可以吃到越嚼越香，劲道又鲜美的杏鲍菇啦。不管是做佐粥的小菜，还是做美味的下饭菜都是非常合适的，这道菜营养很丰富，老人小孩都可以吃，也特别适合上班族，十几分就可以做好端上桌啦！

& 素炒杏鲍菇 &

所需食材：杏鲍菇1个、红辣椒 半个、绿辣椒 半个、大蒜 2瓣、小葱 1棵、一品鲜酱油 1汤匙、食盐 适量、胡椒粉 少许、白糖 一丢丢

1，我买的杏鲍菇有些太长了，建议买短一些的会更好处理，如上图所示。

2，把杏鲍菇清洗干净后从中间一分为二（如果是短的杏鲍菇可忽略这一步），再撕成条状备用。这一步要提醒大家，为了口感更好在撕成条状时要有耐心，不要一会儿粗一会儿细的，更不要撕成条后再清洗，如上图所示。

3，红辣椒和绿辣椒洗净后切成丝，小葱切成段或丝都可以，大蒜切片，因为我儿子不能吃辣的，我用的是大柿子椒，能吃辣的可以把红绿辣椒换成小米辣和小绿尖椒，如上图所示。

4，材料都准备好了，我们点火把锅烧热，直接放入处理好的杏鲍菇转小火煸炒，记住不要放油和任何调味料哦！只使用小火慢慢煸炒就好，随着杏鲍菇慢慢变软，水分也会被炒出来，这时也不要停止，继续煸炒至锅中不再有水分，如上图所示。

5，把煸炒好的杏鲍菇盛出备用，这时的杏鲍菇已经没有了原本的生涩味道，更有一种干锅菜的口感，特别的香，如上图所示。

6，再次起锅，放入一块猪油（素菜用荤油炒味道更佳），没有的也可以用玉米油，如上图所示。

7，猪油完全融化后放入葱丝和蒜片，小火煸炒出香味，如上图所示。

8，再放入红、绿辣椒丝，继续煸炒，如上图所示。

9，加入一汤匙一品鲜酱油，沿着锅边烹入，这样可以激发出浓郁的酱香味，如上图所示。

10，锅中的香味出来后再放入刚刚炒好的杏鲍菇翻炒均匀，调入适量的食盐、白胡椒粉调味，一丢丢白糖提鲜，翻炒均匀即可，如上图所示、

11，这道素炒杏鲍菇就做好了，香气扑鼻，口感劲道，越嚼越香，比肉都好吃，做起来也很简单方便，小伙伴们试试吧！

& 微笑的碎碎念 &

1，杏鲍菇洗净后再撕成小条，这样做要比撕成条后再洗更好操作，口感上也会更好。

2，一定要先把杏鲍菇中的水分煸炒出来，这样处理后杏鲍菇的口感更加劲道，也更香。

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