比水煮好吃 比清炒更香(蔬菜这做法99%人第一次见)
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「来源: |花吃姐姐 ID:hsjiejie」
最近办公室带饭的人明显变多,毕竟冬天多炖煮类的菜,一顿吃不完自然第二天就方便带饭。
但我仔细观察了一番,发现大部分人都是肉菜每天变着法子吃,遇到蔬菜要么就是水煮、要么就干脆没有。
一打听才知道,自己在家炒菜,想要油少又爽脆清甜就很难,炒老了发苦是常态,一来二去越来越不爱吃蔬菜,顶多为了营养水煮几样自我安慰。
不知道花粉们是不是也常常发愁,不知道怎么才能把蔬菜做得好吃又不失营养,最好一顿还能吃进好几种不同的食材?
那今天这道可算是标准答案了,一盘能吃进去五六种蔬菜,而且烹饪时间不会过长、能保留大部分的营养,重点是味道超级好,特别适合给小孩子或者不爱吃蔬菜的大人准备,绝对颠覆想象!
RECIPE
白酱焗烤蔬菜
食材
牛奶 550g / 西兰花 300g / 南瓜 200g
玉米笋 100g / 马苏里拉芝士 100g / 面粉 20g
芦笋 3根 / 红椒 1颗
配料
无盐黄油 20g / 橄榄油 1瓷勺 / 盐 1小勺
1.处理蔬菜:南瓜洗净、用锡纸包起来,放入空气炸锅中,180度烤20分钟。也可以上锅蒸熟或者微波炉加热熟透,建议不要水煮,容易质地过软。
烤好的南瓜带皮切块、红椒去籽切块、西兰花掰小朵、芦笋切段。
2.蔬菜焯水:烧开一锅水,加入1小勺盐,放入西兰花。
等水再次沸腾后,捞出备用。
锅里继续加入玉米笋、芦笋段,再次煮沸后捞出。
最后加入红椒,烫5秒就可以捞出了。
往焯水后的蔬菜中加入1瓷勺橄榄油,翻拌均匀备用。
3.制作白酱:锅子开中小火,融化20g黄油。
等到黄油冒大泡时,加入20g面粉,保持中小火不停翻炒1-2分钟。
面粉炒熟炒香后,倒入550g牛奶。
用蛋抽不停搅拌,直至浓稠、糊化状态,白酱就做好了。
4.烤箱焗烤:将拌过油的蔬菜码入烤盘。没有烤盘的可以用耐热的碗、锡纸捏出的碗、能进烤箱的铸铁锅等代替。
烤箱200度预热,同时将白酱淋入蔬菜碗中,刚刚能覆盖蔬菜的程度即可。
接着铺上满满一层马苏里拉芝士碎。
送入烤箱,200度烤10分钟。
这一份锡纸碗的我用空气炸锅来做,同样200度烤10分钟。
5.出锅享用:10分钟后取出,就可以端上桌享用啦。
下图左边是空气炸锅的版本,右边是烤箱版。
可以看到空气炸锅因为内部空间小、食材和发热管距离更近,所以表面上色更均匀更金黄些,但最上层的蔬菜也会更干一点。
不过都是细微的差距,家里没有烤箱也没有专用烤盘的,完全可以用空气炸锅代替哦~
融化的马苏里拉芝士在蔬菜表面结上了薄薄一层金黄的奶酪壳,冒着热气就忍不住想戳一勺下去。
从底部挖起一勺,绵密的芝士拉丝伴随着阵阵白酱的奶香味扑鼻而来,口水快要决堤啦。
先吃一块我最爱的南瓜,伴着奶酱浓郁、绵软,南瓜特有的清香和奶味结合得超级完美,这绝对是大人和小孩都会爱的口味。
再来尝尝清新的玉米笋和红椒,入口是食材特有的清香风味,多汁又清爽,蘸着白酱又满是浓厚温暖的幸福感~
西兰花硕大松软超级有口感,外层是奶香里头是清甜,我不爱吃西兰花的同事都快被它征服了。
看我最近的食谱会发现,我这个冬天真的爱惨了空气炸锅,又是烤梨又是烤红薯的,昨天我还发现了更惊人的做法,用空气炸锅炸猪油!
猪板油洗干净切块,直接铺在炸网上,设置180度20分钟。
如果猪板油量比较多、铺得太厚,一开始就要经常打开翻动一下,让表面和底下的受热均匀。
后期就能闻到阵阵猪油香气,打开底下满是猪油,上层是炸得金黄的油渣。
跟用锅炸对比,完全不会溅油也不需要时刻盯着,缺点就是油烟不小,记得打开油烟机哦~
好啦,今天的菜谱和分享就到这里啦,你喜欢哪种蔬菜的吃法?你还会用空气炸锅做什么美味?欢迎留言里告诉我哦~
满满蔬菜多营养
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