恒顺酱菜罐体霉变后续：已改进工艺（开罐后请冷藏）

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新款酱菜都有塑料外封

小酱菜，大民生！恒顺酱菜罐体又发生霉变的问题，经扬子晚报/紫牛新闻报道后，引发广泛关注。不少读者和网友都建议，能否将酱菜铁盖子的工艺改进下，在罐体外加一道密封塑料外套，让“百年恒顺”的这一“中华老字号”行稳致远？目前，就读者和网友的热心建议，江苏恒顺集团给出了明确答案：改进意见非常好，和恒顺“做深醋（香醋）、做高酒（百花酒）、做宽酱（酱菜）”的战略定位，不谋而合！记者了解到，酱菜罐体的工艺改进、包括外加密封塑料外套，已经在试点操作中。

扬子晚报/紫牛新闻记者 万凌云 文/摄

彻查生产库存督查镇江商超

恒顺集团质管部部长吕复强告诉记者，10月17日，恒顺酱菜罐体霉变情况在镇江常发广场长申超市发生后，他们立即跟消费者许伟先生联系。期间，还积极跟长申超市沟通，要求尽快解决许伟的诉求。经磋商，11月1日许伟从南京回镇江后，彻底解决补偿赔付问题。

吕复强说，在这一事件刚发生后，恒顺就开始了严格的自查自纠。在集团内部，从生产过程、留样、库存等逐一“过堂”。同时，对镇江片区的各大销售市场（商场、超市）等，也展开督查，均没发现问题。

最终，确定此次长申超市出现的霉变情况，仅为个案。

在督查市场的同期，他们也要求超市、商场的酱菜销售人员，要提高自身的素质和素养。面对消费者反映、反馈的酱菜问题，运用专业知识和素养，首发即妥处，首问即负责。

酱菜储存环节多要求高

经认真分析，由于发生霉变的罐体为8月份出厂，其中原因除了罐体“漏气”原因外，还有一个重要原因，就是今年8月份雨水较多，空气潮湿也是霉变成因之一。

吕复强还介绍，恒顺酱菜用玻璃瓶装、铁盖子封口，表面上看上去很“强大”，但实际上酱菜对储存有较高的要求，在这点上，又是比较“脆弱”的。“最好在阴凉、干燥、通风处储存”。

事实上，从经销商到零售商，期间要经过很多环节，一定要强化储存要求，达标储存条件。此外，恒顺酱菜中所用的“稀甜卤”糖分高，对储存条件也要求较高。

罐体已改进工艺，开食请冷藏

记者获悉，许伟购买的恒顺酱菜“萝卜头”，属于市场畅销知名品牌，在恒顺内部，则特称为“375”产品（重375克）。“375”系列酱菜，在市场上有极高的辨识度，从罐体、造型到外包装的颜色，经过恒顺多年的精心打造，广大消费者的认可度非常高。

恒顺高层相关负责人告诉记者，目前集团试产的新型酱菜包装，罐体已经全部加了密封塑料外套。由此，杜绝运输中碰撞漏气、消费者开瓶后再盖上而漏气等出现霉变的“漏洞”。

除了保留做强做大“375”等经典款包装外，恒顺还推出了符合都市年轻人消费的新款恒顺酱菜。这些酱菜的包装罐体，多元时尚并加入非遗等文化元素。同时，还有一个就是缩小罐体，减少酱菜的分量，确保缩短食用周期，基于这一基础，恒顺甚至还开发推出了“小菜一碟”——一顿吃完的酱菜。力保恒顺酱菜的新鲜、口味及安全。

民以食为天，食以安为先。最后，恒顺再次提醒恒顺酱菜的消费者：恒顺酱菜开食后，请一定冷藏保存，并尽快食用。

【来源：扬子晚报】

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