菌菇寻味记｜解锁这些菌类的多种吃法
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近年来，菌菇的营养价值逐渐得到各国营养专家的重视，“吃菌菇”成为人们选择的一种健康生活方式。
俗话说：“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。”秋天，就是吃菌类的季节。
在很多人印象中,高原地区，气候干燥，不适宜菌类的生长，其实不然，西藏海拔落差大，气候类型多样，藏东南一带，菌类品种十分丰富。
注意注意！前方高能预警，吃货们最关心的问题来了，一大波美食即将袭来。
松茸
松茸是具有浓郁香味的菌，
是珍稀名贵的天然药用菌，
也是我国二级濒危保护物种。
林芝松茸协会供图
松茸的吃法
来源：康巴传媒
① 松茸刺身
来源：西藏商报
高品质的松茸才适合做松茸刺身，5-7cm最佳，太大了不好；
吃起来是鲜甜且脆，浓烈的香气包围口腔，有点让人欲罢不能，好吃！
② 黄油煎松茸
来源：西藏商报
第一步，松茸打理干净切片；
第二步，平底锅加热，将黄油慢慢化开，然后放入松茸片小火煎至双面微黄即可（煎时每面洒一点点盐提味）。
③ 烤松茸
来源：西藏商报
第一步，松茸打理干净切片；
第二步，刷一层油；
第三步，松茸放到烤盘上面烤，煎到两面金黄，香气四溢时,就开吃吧！
④ 松茸炖鸡汤
来源：西藏商报
这也是最常见的做法：
首先要把松茸打理干净切片；其次把母鸡焯水后放入锅中加姜片、料酒烧开，炖一个小时之后加入松茸，再炖半个小时即可。
鸡油菌
被称为世界著名
四大名菌之一的鸡油菌，
也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。
外形上看，呈喇叭形，
颜色为杏黄色至蛋黄。
来源：西藏商报
鸡油菌的吃法
来源：广东卫视视频截图
土豆鸡油菌浓汤
第一步，洋葱切碎，胡萝卜切丁，土豆切小块；
第二步，锅里将黄油融化，加入胡萝卜和洋葱炒香，炒到胡萝卜变软，洋葱变透明；
第三步，撒入面粉，搅拌均匀。慢慢倒入高汤，一开始要一边搅拌一遍倒入，将面粉完全融进去。高汤基本没过食材，煮开；
第四步，加入土豆、玉米粒和牛奶。牛奶的量按个人喜好。多了奶味重，少了奶味轻。煮开后，转小火，上盖煮20分钟，牛奶会起奶泡，撇掉。
第五步，鸡油菌洗净，加入汤中，开中火烧开，煮5分钟。海鲜洗净，加入汤中，煮约5分钟即可。用盐、胡椒调味，最后撒上葱即可食用。
青冈菌
青冈菌又名青杠菌，
又叫青冈钻儿、
鸡丝菌、老鹰菌等，
是稀有珍贵的野生菌类，
被称为“松茸的第二”。
来源：广东卫视视频截图
来源：广东卫视视频截图
青冈菌的吃法
来源：广东卫视视频截图
但对于饕餮们来说，青冈菌则是餐桌上不可多得的珍品，不仅味道鲜美还营养丰富，制作也很简单。将青冈菌用温水泡涨后加入鸡肉一起煲汤，这样既能封存原本的鲜味又能保留它的营养素。喝汤吃菌，味道鲜美香浓。
羊肚菌
羊肚菌被誉为“菌中之王”。
羊肚菌的菌盖表面有许多凹坑，
好像马蜂窝，形似羊肚状，
生长于阔叶林地上及路旁，
味道非常鲜美。
来源：甘孜新闻网
羊肚菌的吃法
羊肚菌烧肉
第一步，五花肉煎至金黄，出锅备用；
第二步，冰糖放入锅中融化，将葱姜八角倒锅中翻炒，加入先前备好的五花肉，加水，慢炖40分钟，把洗好的羊肚菌放入锅中，加盐，大火收汁。
温馨提醒广大吃货：首先不要轻易采摘不明菌类，因为无法判定是否有毒性;其次，食用中如果发生恶心、呕吐、幻视等不良反应，一定要及时就医。
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