走进山城 舌尖上的重庆（带您品尝重庆的饮食文化 梦回三国蜀地）

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重庆与成都虽然是相隔不远，从地理位置来算也都属于四川省，而且饮食都是以麻辣为主。但是重庆的饮食文化与成都也有着一定的差别，只要分别去过这两个地方，您就能分别得出来。

这期，小编带大家走进重庆，带您品尝当地的美食，让舌尖的味蕾带我们梦回三国争霸的年代！

重庆火锅

作为“重庆十大文化符号”之首，重庆火锅兼备地域文化、高人气知名度、美味口感和营养价值，已成为重庆美食的代表和城市名片，深受人们的喜爱。重庆火锅以麻辣鲜香见长，汤色红亮，选料更是包罗万象，翻滚的汤底和腾腾的热气足以使人畅快淋漓。

串串香

串串香是重庆街头巷尾非常火爆的特色小吃，是用竹签将菜品串起来再放入锅中涮着吃，相当于火锅另一种形式的吃法。串串香的种类繁多，风味不同，当地人大多吃鲜香麻辣的红锅汤料。将大把美味鲜嫩的串串放入红热滚腾的锅中烫煮，随着热气的升腾，用餐的气氛也逐渐热烈起来。

小面

小面发源于重庆，是重庆的四大特色之一，也是重庆人不可或缺的早餐。小面品种丰富，按照是否有臊子来区分。小面的佐料是重中之重，其中“油辣子海椒”堪称重庆小面的灵魂，好的辣椒油色泽红亮、香味醇厚，使得小面的口味更加丰富。

毛血旺

毛血旺是重庆江湖菜的鼻祖之一，是起源于磁器口的知名川菜。这道菜是以血块、毛肚、百叶等为主料放入锅中烹煮，现烫现吃，遂取名毛血旺。其味道麻辣鲜香，汁浓味足，是道值得一尝的巴蜀名菜。

重庆酸辣粉

酸辣粉是一种由红薯、豌豆淀粉制成的粉丝，以麻辣鲜香、口感酸爽而得名，是重庆广为流传的传统名小吃。粉丝弹牙筋道、色泽光亮，汤汁麻辣酸爽、浓香开胃。酸辣粉鲜红油亮的汤汁中撒上一把葱花和黄豆，香气扑鼻，令人垂涎三尺。

辣子肥肠

辣子肥肠是一道知名的重庆江湖菜，主要采用猪大肠、辣椒、花椒等制成。先将肥肠用水煮熟后切段，再加入绍酒、酱油、白糖、盐巴及大量的辣椒和花椒等翻炒去掉大肠的腥味。成品色泽油亮，口感麻辣，很是过瘾。

重庆烤鱼

重庆烤鱼是一种发源于重庆巫溪县，而在万州发扬光大的传统风味美食，它融合了腌、烤、炖等烹饪手法，有着“一烤二炖”的烹调特色。烤鱼鱼肉细嫩，汤汁麻辣鲜美，还可搭配多种蔬菜涮食，食材种类丰富，营养美味。

泉水鸡

泉水鸡起源于重庆南山，是在渝川地区流行的新派菜，为重庆村民李仁和发明。以制作时加入一定比例的泉水而得名，菜品具有麻辣鲜香嫩的特点。南山泉水鸡可以吃到正宗的泉水鸡，吃完还可以游览南山附近的各个景点。

红糖糍粑

红糖糍粑是用糯米搭配红糖烹制而成的一道传统的重庆小吃。裹上一层红糖汁的糍粑香甜味浓，一口咬下去软糯弹牙，嚼劲十足。根据个人口味，有的食客会在吃的时候撒上糖桂花。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的名品，几乎是无人不知，无人不晓。也只能作为重庆的特色美食吧，因为麻婆豆腐认真算起来的话是属于川菜类，并不是重庆特有或者起源的。麻婆豆腐吃起来麻辣鲜香，色泽红亮，散发出一阵阵诱人的香味，令人垂涎三尺。

水煮鱼

重庆水煮鱼起源于渝北地区，是重庆江湖菜的代表之一。其制作方法虽然简单，但是制作工艺却十分细致讲究。将鱼片放入开水中烧煮后淋上麻辣鲜香的辣椒、花椒等配料。水煮鱼口感滑嫩、香辣味麻，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。

重庆的特色美食还有很多很多，但是大部分都与成都重复的，因为大家都属于川菜，在这里小编就不一一介绍了，如果喜欢川菜的话，也可以看小编另外一篇带您走进成都小吃，感受成都美食文化了解一下。

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