“萝卜上市 郎中下市”（萝卜试试这样炖一锅 常吃对身体好）

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“萝卜上市，郎中下市”，萝卜试试这样炖一锅，常吃对身体好。萝卜在冬季上市，既可以做成酸萝卜，最适合用来炖萝卜汤，今天准备炖一锅白萝卜汤——白萝卜猪蹄汤，汤汁也超级鲜美，滋补有养人，减少一些疾病的发生。

晚上，购买一斤半猪蹄，猪蹄平常只知道红烧，今天搭配萝卜来炖汤，前段时间囤积很多萝卜，炖出来的汤汁特别甘甜，水分很足，清甜入味，非常适合冬季来食用。很多人不会炖这款白萝卜猪蹄汤，不妨详细聊一会儿吧。

【白萝卜猪蹄汤的烹饪小技巧】

食材准备：挑选优质猪前蹄600克左右（猪前蹄的肉质Q弹，更适合炖汤喝，后腿肉肉质差一些，适合红烧食用，猪蹄的色泽不能太白，太白的猪蹄被药水泡发过，不建议购买），挑选白萝卜一个（白萝卜的叶子新鲜，切开水分很足，萝卜没有出现空心和腐烂，新鲜的萝卜炖汤最鲜美），挑选一大块生姜，15克大葱，料酒几大勺，八角和桂皮少许，若干食盐，黄酒少许，几片香叶，枸杞子几个，清水若干，若干小葱，鸡精一勺，胡椒粉适量，其他。

烹饪小技巧：选购好新鲜猪头，白萝卜和一些配料，掌握炖这款猪蹄汤的技巧，整体难度不高。

步骤1：将600克猪蹄用火枪喷一下，去掉猪蹄表面的毛发，用刀将猪蹄刮干净，反复清洗干净。

步骤2：猪蹄全部剁成块，猪蹄块用适量冷水泡一泡，中间记得换几遍水，主要是清洗猪蹄的血水和血水，直到猪蹄清洗干净。

步骤3：炖锅里放入洗净的猪蹄，加上生姜和葱结，加上若干料酒，多放入一些清水，调到大火将血腥味逼出来，舀掉一层猪蹄的血沫，猪蹄捞出备用。步骤4：猪蹄再用冷水冲洗一遍，转入到砂锅里，分别加上香叶，桂皮和八角，生姜片和大葱段，记得加上一些清水，先开大火炖30分钟。

步骤5：然后调到中小火慢慢熬制，等待猪蹄可以筷子能穿透，证明猪蹄基本炖熟了。

步骤6：出锅前丢入白萝卜块，汤汁要漫过猪蹄，最后也加上一些温开水，小火再继续炖20分钟。步骤7：出锅前加上两勺食盐调味，鸡精一大勺，胡椒粉少许，将汤汁迅速搅动，汤汁全部煮至入味。

步骤8：加上一些枸杞子，点缀少许枸杞子，慢慢焖一会儿，盛出锅享用，这道口感Q弹，营养解馋的白萝卜猪蹄汤做好了。

烹饪小技巧：白萝卜猪蹄汤是一款冬补的汤品之一，炖出来的汤汁鲜美，猪蹄非常Q弹，汤汁鲜上加鲜，特别滋补解馋，还可以滋润肌肤，调理气色，肌肤非常有弹性，女性朋友别错过喝这汤。

白萝卜和它炖一锅，鲜美十足，营养滋补，赶快炖一锅吧。你们学会这款白萝卜猪蹄汤的烹饪技巧？（所有图片来自网络）

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