“萝卜上市 郎中下市”(萝卜试试这样炖一锅 常吃对身体好)
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“萝卜上市,郎中下市”,萝卜试试这样炖一锅,常吃对身体好。萝卜在冬季上市,既可以做成酸萝卜,最适合用来炖萝卜汤,今天准备炖一锅白萝卜汤——白萝卜猪蹄汤,汤汁也超级鲜美,滋补有养人,减少一些疾病的发生。
晚上,购买一斤半猪蹄,猪蹄平常只知道红烧,今天搭配萝卜来炖汤,前段时间囤积很多萝卜,炖出来的汤汁特别甘甜,水分很足,清甜入味,非常适合冬季来食用。很多人不会炖这款白萝卜猪蹄汤,不妨详细聊一会儿吧。
【白萝卜猪蹄汤的烹饪小技巧】
食材准备:挑选优质猪前蹄600克左右(猪前蹄的肉质Q弹,更适合炖汤喝,后腿肉肉质差一些,适合红烧食用,猪蹄的色泽不能太白,太白的猪蹄被药水泡发过,不建议购买),挑选白萝卜一个(白萝卜的叶子新鲜,切开水分很足,萝卜没有出现空心和腐烂,新鲜的萝卜炖汤最鲜美),挑选一大块生姜,15克大葱,料酒几大勺,八角和桂皮少许,若干食盐,黄酒少许,几片香叶,枸杞子几个,清水若干,若干小葱,鸡精一勺,胡椒粉适量,其他。
烹饪小技巧:选购好新鲜猪头,白萝卜和一些配料,掌握炖这款猪蹄汤的技巧,整体难度不高。
步骤1:将600克猪蹄用火枪喷一下,去掉猪蹄表面的毛发,用刀将猪蹄刮干净,反复清洗干净。
步骤2:猪蹄全部剁成块,猪蹄块用适量冷水泡一泡,中间记得换几遍水,主要是清洗猪蹄的血水和血水,直到猪蹄清洗干净。
步骤3:炖锅里放入洗净的猪蹄,加上生姜和葱结,加上若干料酒,多放入一些清水,调到大火将血腥味逼出来,舀掉一层猪蹄的血沫,猪蹄捞出备用。步骤4:猪蹄再用冷水冲洗一遍,转入到砂锅里,分别加上香叶,桂皮和八角,生姜片和大葱段,记得加上一些清水,先开大火炖30分钟。
步骤5:然后调到中小火慢慢熬制,等待猪蹄可以筷子能穿透,证明猪蹄基本炖熟了。
步骤6:出锅前丢入白萝卜块,汤汁要漫过猪蹄,最后也加上一些温开水,小火再继续炖20分钟。步骤7:出锅前加上两勺食盐调味,鸡精一大勺,胡椒粉少许,将汤汁迅速搅动,汤汁全部煮至入味。
步骤8:加上一些枸杞子,点缀少许枸杞子,慢慢焖一会儿,盛出锅享用,这道口感Q弹,营养解馋的白萝卜猪蹄汤做好了。
烹饪小技巧:白萝卜猪蹄汤是一款冬补的汤品之一,炖出来的汤汁鲜美,猪蹄非常Q弹,汤汁鲜上加鲜,特别滋补解馋,还可以滋润肌肤,调理气色,肌肤非常有弹性,女性朋友别错过喝这汤。
白萝卜和它炖一锅,鲜美十足,营养滋补,赶快炖一锅吧。你们学会这款白萝卜猪蹄汤的烹饪技巧?(所有图片来自网络)
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