喝碗粥暖暖胃吧（营养美味又健康的粥一天一碗好心情）

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古话说：“五谷为养”，意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利。不同品种的粮食，营养价值也不尽相同，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白质；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。因此，饮食中五谷杂粮还要搭配副食，尽量保证营养全面。

豆类保存方法：绿豆、红豆、蚕豆、豌豆等最易生虫，难以保存。但若在存放前将豆类倒入网篮中，连篮带豆浸泡在沸水中，快速搅拌半分钟，以杀死表面的虫子和虫卵，立即倒入冰水里冷却，再将豆子放在阳光下曝晒干透，装入罐内，在表面放几瓣大蒜。经过这样处理的豆子，发芽力和食用均不受影响，可保存半年以上。

杂豆粥

〔材料〕 芸豆50克，红豆、豌豆、黑豆、黄豆各适量，大米50克

●做法

1五种豆子淘洗干净，加水浸泡约2小时；大米淘洗干净。

2锅置火上，倒入适量清水烧开，放入五种豆子煮开，再转小火，煮至豆子成熟备用。

3大米放入沸水中煮开，再转小火，煮至将熟时放入五种豆子，稍煮至熟即可。

五种豆子不宜煮得太烂，否则影响口感。煮到豆子面而不烂为好。

绿豆莲子荷叶粥

巧妙泡发莲子：莲子是由莲藕的种子去壳加工而成。泡发莲子时，先用冷水浸泡一会儿，然后去掉莲子中的芯，因为莲芯涩苦，以免烹调时破坏菜的风味。另外还需剥去莲子表面的薄膜，再用冷水浸泡到合适，这样莲子才不会显得质地坚硬。

〔材料〕 绿豆150克、莲子50克、荷叶1张 。

〔调料〕 冰糖适量 。

●做法

1将绿豆淘洗干净后，用清水泡2小时以上；莲子洗净泡好；荷叶洗净，切块。

2锅中倒入适量清水，放入绿豆煮开，放入莲子，再次煮开后，改小火熬煮成粥，放入荷叶块烧煮。食用时，加入适量冰糖调味即可。

绿豆有消暑止渴、清热解毒的作用，莲子、荷叶都适合肥胖者食用，用这三种材料制成的粥，自然是夏季极佳的美食了。

大麦陈皮粥

1. 陈皮也可以用洗干净的橘皮代替。

2. 淘米水加醋巧除油污：餐具上的油腻较大，不容易洗干净。这时可向淘米水中加1勺醋，油腻再大的餐具也可以洗净。

〔材料〕 大麦150克、糯米150克、陈皮1片

〔调料〕 冰糖适量。

●做法

1将大麦淘洗干净；糯米洗净，用水浸泡4小时以上；陈皮洗净。

2锅中倒入适量清水，放入大麦、糯米、陈皮煮开，再转中小火煮至米粒黏稠，拣出陈皮，加冰糖调味即可。

大麦、糯米都可以算在粗杂粮的范畴内，与细粮更替食用才能符合膳食平衡的原则。

滋补杂粮粥

〔材料〕 紫米、糯米、糙米、薏米、红豆、绿豆、黑豆、莲子各1/4杯，南瓜、红薯各30克，红枣、桂圆各5颗，银耳1朵，枸杞子10粒

〔调料〕 白糖适量 。

●做法

1将米、豆分别洗净后用水浸泡2小时；南瓜、红薯洗净后切小丁；红枣、桂圆、银耳、枸杞子分别洗净。

2锅置火上，放入清水、米类、豆类，大火煮开后转小火，煮至豆类酥软。

3将余下材料都放入粥中，继续用小火熬煮1小时，加白糖调味即可。

巧除米中沙粒：取大小两个盆，在大盆里倒大半盆清水，将米放入小盆，将小盆浸入大盆水中。小盆来回摇动，不时将处于悬浮状态的米和水倾入大盆，不要倒净，小盆也不必提起。如此来回几次，小盆底部将只剩沙粒。

百合小米粥

【材料】嫩百合20克、银耳1朵、红枣5颗、花生10粒、小米1杯、清水5杯

【调料】橘皮、薄荷、冰糖各适量。

●做法

1.百合、银耳、红枣、橘皮洗净，银耳撕成小朵，橘皮切成细丝，花生去红衣；小米洗净后用水浸泡30分钟。

2.锅置火上，放入清水、小米、银耳，大火煮开后转小火，熬煮40分钟。

3.将红枣、花生、百合、冰糖、薄荷、橘皮放入粥中，继续小火熬煮30分钟即可。

这道粥养阴生津，有安神功效，能调整春天昼乏夜燥的症状。

青豆玉米粥

【材料】青豆80克、玉米碎150克、枸杞子10粒、菠萝30克、清水1000毫升

【调料】冰糖适量。

●做法

1.青豆、枸杞子、玉米碎分别洗净，菠萝洗净后切成小块，用盐水浸泡10分钟。

2.将玉米碎与200毫升清水放入碗中，在蒸锅中蒸熟。

3.锅置火上，放入剩余清水，蒸好的玉米碎，大火煮开后放入青豆、菠萝，转小火后熬煮10分钟，最后放入枸杞子、冰糖略煮3分钟即可。

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