啤酒鱼怎么做好吃 忽略这1点（啤酒放再多也不香 还有腥味）

啤酒做菜肴，已经是一种非常普遍的烹饪方法，尤其是在烹调肉类时，与啤酒搭配，可以起到很好的去除腥味和提鲜的作用，能让肉、蔬菜、变得更好吃更香。比如啤酒鸭、啤酒烧牛羊肉等，都是非常经典的佳肴。啤酒鱼也是大家经常会做的一道菜，但有的人做出的鱼虽说加了啤酒，却仍然有出不出的腥味。

虽然鱼肉的品质比较新鲜，营养价值也比较丰富，但由于地域的不同，人们总觉得鱼腥味特别浓，所以有些人放弃了鱼肉这样的好食材。今天小编给大家分享一道正宗的啤酒鱼，用啤酒烧鱼，不仅可以保持鱼肉的美味，还可以用啤酒的香味来去除鱼腥味。当然，啤酒的用量是最关键的，如果放得太多，就会影响整个菜的风味。

除了啤酒之外，我还添加了一样配料。用这种方法做的鱼肉味道真的特别棒。整个厨房里都会弥漫着鱼的鲜香味。出锅后，家人迫不及待地拿起筷子，夹起一块鱼肉放进嘴里，淡淡的啤酒香味，鲜美的鱼，美味的食物无法自拔，我们一起学习怎么做的吧。

蒜香啤酒鱼的做法，需要准备的食材有： 草鱼1条，大蒜1头，啤酒1瓶，料酒10克，葱，姜，甜面酱10克，生抽15克，八角1个，香叶1片，花椒3克

首先买新鲜的草鱼，宰杀后掏出内脏，清洗干净，切成大块待用。在锅中加入适量的油，把去皮的大蒜拍一下（不能拍碎了，轻拍即可），放入锅中翻炒，炒至金黄，捞出备用。将鱼块放进炸过大蒜的油中，小火煎至金黄，即可备用。锅里再倒入油烧热，放花椒、八角、香叶炒出香味。

放入酱油、料酒、甜面酱、盐，翻炒均匀，再放入煎好的鱼块，倒入啤酒（约200ml）。开大火煮沸后，放入炸过的大蒜，转小火，慢慢炖。约20分钟后，关火，这时候鱼已入味，屋里都飘着啤酒鱼的香味。盛出装在盘子里，就可以慢慢享受这美味鲜香的啤酒鱼了。

烹调小技巧：1、由于生抽和甜面里都 含有盐，所以最后放盐时要注意用量，酌情添加。2、烧鱼时，很多人都知道要加入啤酒，但你不能只加入啤酒，而忽略它--油炸大蒜，那么即使放再多的啤酒，鱼肉都不好吃。油炸大蒜，是这道啤酒鱼的灵魂，有了它才会有鲜美可口的鱼肉。3、用炸过大蒜的油炸鱼，有去腥提鲜的效果，而且没有一点腥味。

这种做法做出的啤酒鱼，味道清香鲜美，鱼肉鲜嫩爽口，让人欲罢不能。所以不知道做啤酒鱼的朋友，或者做出的鱼不香不鲜的朋友，过来看看，这样做的啤酒鱼才更好吃。(图片素材来源于网络，如有侵权请联系删除)

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