家常肉丸的各种做法（哪一种更能勾起你的食欲呢）

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大家知道猪肉降价了吗？对于我们普通人来说，猪肉降价是好事，意味着同样的钱可以买到更多的分量，也就可以做更多好吃的。牛肉、羊肉价格还算稳定，像我这样爱逛菜市场买买买的人，也就喜欢物美价廉又实惠的生活必需品了，闲下来就想多做点好吃的。

猪肉有很多种做法，想起小时候每逢过节或者办喜事，都少不了一道菜——肉丸子。九几年那时候的猪肉也就几块钱一斤，虽然相对于现在来说是非常便宜的，但也不是想吃随时就能买得起，农民的收入比较低，可支配的资金更是少的可怜，所以小时候一旦有肉吃，我是能开心很长时间的。

直到现在，每年回老家母亲都会给我做一碗肉丸，而我更喜欢油炸的，香脆可口，咬一口就会觉得很满足很幸福。肉丸的做法很多，各地也有不一样的吃法，像是江浙沪一带都喜欢汤着吃，大号的肉丸也叫狮子头，听起来就霸气，分量是很充足的，一个就够三五个人分了。

北方怎么做的我不知道，济南这边也是汤的居多，南方大多数是喜欢油炸，或者蒸熟了吃。用牛肉做出来的丸子会更香更好吃，蒸、炸、煮都很美味，哪种吃法更能勾起你的食欲呢？

买猪肉的时候很多地方都可以帮忙把肉搅碎，方便了我们做肉丸最费劲的一步。有些地方做肉丸基本上不添加其他配菜了，我就喜欢用香菇、芋头混合一起，再剁点小葱调馅。

当然纯肉的也好吃，而且不容易散，但是要油炸的话不好熟透，汤或者蒸更合适。有些地方还喜欢用淀粉或者面粉一起调馅，这样炸出来口感也不错，但是放时间长了就不脆了。

我做肉丸子一般都是肉多，配菜少，不用面粉或淀粉，各人更喜欢香菇的味道，芋头用荔浦芋最佳，把它们都剁烂点，和猪肉或者牛肉搅拌，适量盐和十三香，酱油、料酒少放点，多了丸子捏不起来。

把油热到七八成熟就可以炸丸子了，看到表面金黄用小火多炸几分钟，让丸子内部熟透，这样炸出来的肉丸外焦里嫩，刚出锅就让人流口水忍不住要先吃几个。

你们平时会做肉丸子吃吗？虽然自己动手过程会反锁些，但是比外面卖的要干净，如果害怕油炸的上火，可以选择烧汤吃，也可以蒸熟了吃，但是蒸的话建议大家不要用铁碗装，不好熟，用陶瓷的盘子就行。

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