金秋话菊——泡茶中药菊花（你会选吗）

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作者：上海市中医药大学附属中医医院 徐军

寒露期间，恰逢重阳，正是菊花盛开的时节，唐代大诗人孟浩然的《过故人庄》有诗云：“待到重阳日，还来就菊花”。菊花不仅有观赏性，它还是药食两用之佳品，兼具药用及养生保健的作用。日常生活中，人们用菊花泡茶降火，或烹制菜肴。但是，市面上菊花按性状不同主要分为亳菊、滁菊、贡菊、杭白菊四种，按加工方法的不同分为烘菊、蒸菊、晒菊，该如何选用？

【历史沿革】

始载于《神农本草经》，别名节华，鞠、金蕊、九华。月令九月有黄华，华事至此而穷，故名。中药菊花名称在宋代以前为蘜，当今本草皆以菊花为名。

【药论】

1、《本经》原文“味苦，平。主风，头眩肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死饥，恶风湿痹。久服，利血气，轻身、耐老、延年。”

2、《本草正义》：“凡花皆主宣扬疏泻，独菊花则摄纳下降，能平肝风，熄内风，抑木气之横逆。”

3、《本草纲目》：“菊花，昔人谓能除风热，益肝补阴。盖不知尤多能益金、水二脏…木平则风熄，火降则惹除，用治诸头风，其旨深微。”

【性味及功能主治】

菊性味甘、苦，微寒，归肺、肝经，有散风清热、平肝明目、清热解毒作用，用于风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、疮痈肿毒等症。品种不同，功效略有差异，疏风散热多用杭菊、黄菊；平肝明目，多用白菊、滁菊、贡菊。以花色论，入药的菊花多黄、白两种，白菊偏入气分，通肺气，止咳逆；黄菊偏入血分，明目祛风，益血润容。据宫廷医案记载，慈禧就经常服用菊花汁混合蜂蜜调成的菊花延龄膏，来调治身体，清除体内的肝火、肺胃积热。除了茶饮和药用，菊花还可制成药枕，具有明目、醒脑、散风清热之效。在清宫二年纪史书当中有详细的记载，每年秋菊盛开的到时候。

【用法用量】

煎服，5-10g。或泡茶，入丸、散剂。

【挑选冲泡方法】

挑选时用手摸一摸，松软、顺滑，以花朵完整、色鲜艳、香气浓郁者为佳，不要选颜色发暗、受潮、发霉的陈年老菊花。冲泡时先洗茶，用80℃的热水泡3～5秒，再迅速把水滤掉。可用90℃～100℃的开水冲入菊花里，而不是将菊花后放进开水中，置5分钟即可饮用。菊花茶要随泡随饮，以续水两次为宜。不可多次重复泡。

【使用注意】

凡阳虚或头痛而恶寒者，均忌用。菊花茶富含鞣酸，对贫血的人，少年儿童，不宜饮用过多，影响铁的吸收，造成缺铁性贫血。需要注意的是临床上已有服用怀菊出现过敏的报道，因此饮本品时一旦出现皮疹等过敏反应，应立即停服。

【不良反应】

杭菊花有接触性皮炎的过敏反应报道。

审稿专家：同济大学附属上海市皮肤病医院 潘会君、朱全刚广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 朱莎

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