沙琪玛 曾经“老佛爷”都爱吃的点心（入口即化 御膳房都做不出）

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沙琪玛都不陌生，在南方或者年轻一点的小伙伴们，都很难想象是怎么做出来的，北方的朋友应该知道一点。香酥脆，入口即化，甜而不腻，今天就盘他。重点来了，保存收藏，或者拿出你的小本本。

说一道美食，讲一个故事，《康熙王朝》电视剧里有过这样的桥段。康熙皇帝派胤详，胤禛去江南赈灾，由于江南那一块的富商都属于八爷的人，胤详，胤禛是太子的人，皇帝又没有给胤详，胤禛拨国库的款，要去当地去筹集灾款救济。八爷和太子是对立派，筹集赈灾的钱就动了八爷的利益，八爷必定使岔子，期间胤详，胤禛使用计谋，成功筹集款项并赈灾。完美地做好皇帝交办的差事。

赈灾属于大事，也算是头等功，胤详，胤禛也是康熙的儿子，太子感觉会威胁到他的太子地位，太子就跟皇上说“弟弟们是功不可没的，就是使用了手段，不光明”康熙听后，（一般皇帝都会想很久才回话，而且总是话里内涵乾坤）回复太子道‘’还是江南进的沙琪玛好吃。”啥意思，皇帝你儿子跟你说工作的事你怎么说到吃上了。

其实细想皇帝的话有两层，第一层意思，御膳房做的沙琪玛中规中矩，没有民间做烟火味道的好吃。第二层意思，做好了事，不管他用什么手段，不违法乱纪，不破坏纲常伦理即是能力。皇帝就是皇帝，说话都那么有水平。

连皇帝都知道，沙琪玛这种小吃，还是民间的做的好吃，俗话说；高手在民间呀。下面我们开盘沙琪玛，超简单，用到的食材也不复杂，看完就会。

食材准备

面粉（低筋面）250克、鸡蛋3个、泡打粉1.5克、白糖175克、75克的蜂蜜，清水60克、黑芝麻适量。食用油；适量。

保存久的，可以准备一些，坚果

传统的；准备青红椒丁

也可以根据自己喜欢吃的适当添加辅食

我做的是青红椒丝

这些食材不难准备吧，一般家庭都会备有。什么？没有蜂蜜，那下面有链接，你去看看吧，领券才28元。

第一步；和面

把鸡蛋、泡打粉和面一起揉，不加水，揉面好了，常温醒面半个小时。

第二步；擀面、切面

醒面好了，案板上撒上一些玉面或者干面，这样擀面就不沾案板。接着把面擀成薄薄一层，完事折叠起来，切成面条状，打散备用。

第三步；起锅烧油

起锅烧油，中火烧至三、四层油温，放面丝开炸。炸至酥脆即可。盛到盆里，用漏网隔开，滤出多余的油。

重点来了，不要炸太久，跟泡米花一样，就差不多了，在面丝没有泛黄之前捞出。保证面丝炸出来是白色的。

第四步；熬糖油

另起一个新锅，熬糖油，锅里加水加白糖，小火熬至白糖化后，再加入蜂蜜一起熬，熬至起丝即可。一路中火哦。

第五步；成型

再准备一个干净的盆，把过滤好的面丝，倒入盆中，准备筷子，一边把糖油加入面丝里一边搅拌，一定要快速，不然糖油会很快凝固起来，凝固起来变硬就不好搅拌了。

搅拌均匀了，把面丝铺在干净的案板上（案板上提前撒上一些芝麻垫底，一是好看，二是不给沙琪玛沾紧案板，不好取），用刀面给它压成型，不要压太结实，并快速的在表面撒上一些坚果，或者青红椒丝。即可，

然后切成小块，装盘分享给家人、朋友吧

香脆可口的沙琪玛就在你的妙手中诞生了，喝下午茶，追剧，朋友聚会，家庭聚餐，就你露这一手，那不得个个给你点赞呀。也记得给我点赞哦。

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