过年吃腊肉怕致癌（注意五点事项可放心吃腊肉）

TIPS：本文共有 1028 个字，阅读大概需要 3 分钟。

寒冬腊月，正是吃腊肉的好时节！爱吃腊肉的你，是不是想吃个痛快？但是，如果吃到不健康的腊肉，又怕患病致癌，心情是不是很忐忑呢？那么，吃腊肉如何才能吃得健康，远离疾病？其实，作为精明的吃货，只要做到以下几点，就可以大大降低致癌的概率。

在吃腊肉的时候，人们之所以担心吃腊肉会致癌，是因为腊肉是属于烟熏烤肉制品，一般都是将木材、煤炭、茅草点燃后，用它们的烟气直接熏烤的。腊肉本身无害，但煤、木柴或木炭在不完全燃烧时会产生苯并芘，是一种强致癌物质，它能沉积在肉制品上，食品中苯并芘含量过大，就会危害人体健康。

同时，腊肉是用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，会出现亚硝酸盐含量超标的现象，过量食用亚硝酸盐就可能在人体内产生亚硝胺，此物质对人体具有致癌作用，易引起胃癌、食管癌、肠癌等。

因此，针对腊肉可能会致癌的原因，我们要想降低吃腊肉致癌的概率，可以做好以下五点注意事项：

1、学会选购腊肉：在选购腊肉时，肉眼看腊肉色彩鲜明，有光泽，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈现乳白色。表面无盐霜、肉身干爽、肉质光洁结实，有弹性，肥肉金黄透明。凡肌肉灰暗无光，脂肪呈黄色，表面有霉点，抹拭后仍有痕迹;肉质松软，无弹性，指压后凹痕不易恢复，肉表附有粘液的则不要购买。

2、购买正规厂家腊肉：由于某种原因，一些不法商贩非法制作腊肉，使用国家禁止的添加剂(如：工业盐，不安全染色剂等)和过期变质的肉品加工，那么在购买时需要到正规厂家和商家那里购买，并且注意观察腊肉相关标签和色泽等信息。

3、清除亚硝酸盐：在炒、蒸或焖腊肉前，先要把腊肉用水煮一遍，在水煮过程中，亚硝酸盐就会溶解在水中，煮完之后把水倒掉，接着清炒或者焖、蒸都可以，但是千万别油炸，因为一油炸，腊肉的致癌物又回来了。

4、注意腊肉搭配：大蒜、香葱、大葱、洋葱等都富含巯基化合物，是清除食物中亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的天然物质。另外，大蒜还能抑制硝酸还原菌的生长，促进乳酸菌生长，因此大蒜、大葱、洋葱是腊肉的好搭档。

5、注意饭后养生：如果你既贪吃，又怕麻烦，吃了腊肉之后再吃点大蒜，大蒜在一定程度上也能清除腊肉中的亚硝酸盐的危害;或者多吃点水果，维生素可以达到一定的清肠排毒效果；再或者吃些预防癌症的保健品和保护肠胃的保健品，如螺旋藻、银杏胶囊等，也可以有效对付腊肉中的致癌。

最后，小编还得温馨提醒一下：腊肉虽然味美，但作为腌制食品，从健康角度来讲不宜多吃，只要适当食用影响不大。

如果觉得《过年吃腊肉怕致癌（注意五点事项可放心吃腊肉）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！