冬天晚餐做什么又快又好吃 分享3个暖肚菜（几十块钱成本做一桌）

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冬天晚餐做什么又快又好吃？分享3个暖肚菜，几十块钱成本做一桌！

冬天这么冷，晚餐你们吃什么？

我觉得，做到2个字就可以了，朋友圈一片认同，都说精辟，有道理！

冬日寒风呼呼，最要紧的是一个字——热，第二要紧的也是一个字——补，也就是要热乎又营养，才能满足家人的一天所需。

所以啊，一锅热气腾腾的砂锅，一锅暖乎乎的鲜汤，再来一盘翠绿鲜嫩的小炒菜，是冬天午餐的标配，天越冷，越吃得香，越是少不得。

分享一下我和儿子的2人餐，砂锅红烧肉炖鹌鹑，芹菜香干炒肉丝，鸡蛋卷子三鲜汤，简简单单，成本也不过几十块钱，却是鲜美好吃，有颜值有味道，有营养又快手，大大满足了以上的“2字要求”。

砂锅小火慢炖出的红烧肉，软而不烂，油而不腻，入口即化，那种美味，是任何锅具都无法比拟的。同时，再加鹌鹑蛋一起炖，韧性十足有弹性，更是比肉都好吃！

芹菜、香干和牛肉，一向是食物界的绝配！

此菜做法简单，美观养眼，鲜嫩可口，富有特殊的香气，是一道不可多得的家常小菜。儿子很是喜欢，所以也是我家餐桌的常客之一。

三鲜汤，是我们这里的特色菜，无论是去大酒店，还是路边小餐馆，甚至是快餐店，都能见到它的身影！

口感鲜美，老少皆宜，做法极其简单，成本却是极低，比如我今天做的，也不过是半块豆腐2个蛋，随手一煮，热乎鲜美又好吃，暖肠暖肚暖全身！

做一家人的菜和做一个菜不同，尤其是冬天，更要早做打算，统筹安排，炖菜先做，炒菜最后，保证上桌时间差不多，每个都是热菜。

接下去，具体说下每个菜的做法以及顺序。

砂锅炖肉是需要时间最长的，大约要一个多小时，所以这个菜要先准备起来。第二个菜是做汤和炒菜，因为汤积蓄的热量散失比较慢，煮汤的时候可以同时开始炒菜，因为炒菜和煮汤是2个锅，做起来更快手，合理搭配的话，炒锅中间都不用洗。而且炒菜冷得快。千万不要第一个就炒菜，否则吃的时候早冷了。

首先，五花肉洗净切块，加冷水煮开，焯去血水，然后捞出肉块冲洗干净。如果有时间，可以把肉块放入炒锅中慢慢熬掉一些油脂，减少油量的摄入。如果时间比较紧急，就直接进行下一步，反正冬天么，也不怕油，好吃还御寒啊。

把焯好的肉块放入砂锅中，加入比较多的黄酒，2勺生抽、1勺老抽、1块老冰糖、几片姜片、2瓣大蒜，最后加水没过肉。

大火煮开后，转小火慢慢炖，时间一般1个小时20分钟左右。

炖肉的时候剥鹌鹑蛋，最后半小时加入砂锅内。出锅前开大火收下汁，如果觉得不够咸，可以加点盐，一般不用加盐。

砂锅的保温效果很好，小火也不停地在沸腾，中间的时间最好定个闹钟，因为还要做其它菜呀，万一时间一忙，炖干了，那就悲催了。

砂锅炖着的时候，可以慢慢准备些别的食材，然后在算算时间差不多的时候，正式开始做。

三鲜汤的食材是豆腐半块，胡萝卜少许，娃娃菜半个，鸡蛋2个，豆腐和胡萝卜先切片。这里的豆腐我家喜欢嫩豆腐，如果怕煎碎，可以用老豆腐。

鸡蛋加盐，打散成蛋液。

锅中小火烧热，刷一层极薄的油，倒入蛋液慢慢转圈，先煎一张蛋皮。

还没完全凝固时，最小火(必要时可以关火），卷起蛋皮，固定一下。蛋皮末端可以抹少许蛋液，刚才装蛋的碗里刮一点好了。

取出放砧板上冷却，然后切段，备用。

煎过蛋皮的锅不用洗，加少许油烧热，放入豆腐中火煎。

火力不要太小，用中火或中大火，才能迅速煎黄，但是里面却嫩。

煎好的豆腐和胡萝卜加适量水，煮开。

水开后加入娃娃菜，加少许料酒和盐调味，略煮一会儿。

最后加入鸡蛋卷子，撒葱花即可出锅。

开始煮汤的同时，就可以开始炒菜了。

以下食材是和刚才的汤的材料一起准备好的，芹菜切段，豆腐干切条状，牛肉切丝加盐、料酒、酱油和少许淀粉抓匀。

刚才煎完豆腐的锅不用洗，加油烧热，加入腌制好的肉馅迅速翻炒，变色立即关火，盛起备用。

留底油，加入豆腐干，滑炒一下。

加入芹菜翻炒，加适量料酒和盐调味。

如果觉得干，可以稍微加一点开水。最后加入肉丝，翻炒均匀即可上桌。

最后把汤和砂锅内的红烧肉全部盛出，3个菜同时上桌，开动！

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