醋泡蛋为什么会裂开

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1、因为鸡蛋表面是多孔结构，醋的主要成分醋酸会和鸡蛋中的碳酸钙反应，其生成物能堵塞鸡蛋表面的细小孔洞甚至裂纹 软化蛋壳的，加醋一段时间后，鸡蛋壳表面附着很多细小的气泡。

2、因为鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，白醋里含有酸，碳酸钙与酸反应生成二氧化碳气体。过2到3天，鸡蛋壳表面变软，有细小的碎裂。所以不建议长时间用醋泡鸡蛋。

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