四川烧素三鲜的做法
2023-06-29 分类:百科
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主料:
茄子一个500克
土豆300克
辅料:
西红柿200克
蒜米适量
配料:
食用油500克实耗50克
食盐5克
生抽两汤勺
白糖25克
四川烧素三鲜的做法步骤:
1、食材洗净。均切成滚刀块。西红柿放一边备用。将切好的茄子放入微波炉大火四分钟取出。茄子、土豆分别下油锅(六成热)炸熟。捞出后等油温达到九成热再复炸使其表面呈浅黄色微焦状。
2、另起锅,倒入适量食用油,葱花、蒜米(蒜米分两次放)爆香。下入炸好的茄子土豆和西红柿翻炒,加食盐、生抽、白糖和蒜米。稍炒两下即可出锅。
3、喜欢甜一点的可增加白糖数量。
小窍门&温馨提示
这道菜区别于烧茄子。没有烧茄子那么油腻。稍带酸甜口,非常适合夏季佐餐。会让您食欲大开!
切好的茄子放入微波炉使其迅速绵软、脱水。利于快速加工。
西红柿一定要最后放,否则汤汁析出不但外形不好看也是口感大打折扣。
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