清水羊排的家常做法
2023-06-28 分类:百科
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用料
羊排  600克,花椒  10几粒,姜  4片,葱  1棵,2勺料酒  ,盐  适量,香菜半棵,胡椒面适量
做法
羊排切块倒入冷水,加料酒、花椒(去膻味),同煮,开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。
调料很简单,葱姜是少不了的,听说放柠檬(橘子皮亦可)可以去膻味,八角、香叶少许(也可以不放,不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香,不放味道更清淡)
焯过水的羊肉放入高压锅,加入调料,炖一个小时即可,出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面,就可以开吃了。
清水羊排的家常做法
食材:
羊排2.5斤、姜20g、八角1个、干辣椒1个、盐10g
步骤:
1、 将羊排切成条备用。
2、 羊小排位置肉稍微有些瘦,炖煮起来口感偏硬,如果用来煎烤,味道更佳。
3、 将切好的羊排焯水,去掉血末。
4、 将焯过水的羊排放入砂锅中,放入调料,大火烧开,文火慢炖。
5、 炖煮一小时后加入盐,在炖煮10分钟。
6、 将炖好的羊排装盘上桌即可食用
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