四川人做泡菜用的麻糖是什么糖

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麻糖就是麦芽糖。麦芽糖的制作方法很简单，将大麦放入水中三至四天，每天换水，待到大麦发芽之后，混入蒸熟的糯米中，然后静置十几个小时，彻底发酵后，过滤取汁。

将这些汁水放入锅中小火煎熬，随着水汽蒸发，麦芽糖就成型了，用力扯拽麦芽糖，待到空气和麦芽糖彻底融和，麦芽糖就变成白色，成为麻糖。

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