南瓜发面引子

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1、南瓜洗净，切块，上锅蒸熟。

2、蒸熟的南瓜晾凉后放入料理机中打成泥（如果觉得干不好打就少加点水）。

3、面粉、南瓜泥和酵母放一起。

4、加水搅拌成棉絮状。

5、揉成面团，进行第一次发酵。

6、大约两小时后发至两倍大（室内温度决定了发酵的时间）。

7、排气，揉匀，松弛十分钟。

8、分成大小均匀的面剂，揉成馒头的形状。

9、做好馒头生坯，放入蒸锅中二次发酵，大约一小时后发酵至二倍大，就可以蒸了，大火烧开后转中火蒸15分钟，熄火后等几分钟再开盖。

小贴士

     和面要用温水，能缩短发酵时间，但是不能用热水，否则会使酵母失去活性第一次发酵时可以室温发酵，也可以放入蒸锅或烤箱内发酵，后者发酵的时间会短一些南瓜可以不用料理机打成泥，用手捏碎也可以面粉的吸水量不同，水要慢慢加，看面团的情况再决定多少熄火后等几分钟再开盖，以免水汽滴落在馒头上。

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